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1. 烧烤之烤鸡爪的做法？
2. 烧烤燸米鸡脚怎么做？

烧烤之烤鸡爪的做法？

1.鸡爪冷水下锅放生姜料酒大火煮开

2.撇去浮沫继续大火煮5分钟，捞出立马放冷水浸泡，控干水分后给鸡爪修剪一下指甲盖。

3.我喜欢黑胡椒所以放了一点，可不放。蚝油生抽白糖蒜蓉酱花生油倒进去。

4.调个刷料，花生油，烧烤蘸料，生抽蚝油白糖蒜蓉酱，搅拌均匀。没有烧烤蘸料的用孜然粉代替就行，喜欢吃辣的放辣椒粉，不放也可以，这个味道适中。

5.锡纸摆好腌好的鸡爪。

6.刷上料，烤箱180度烤5分钟，然后翻面继续烤，喜欢焦一点的时间久一点。

烧烤档烤鸡爪做法 主料 鸡爪 500g 辅料 盐 1.5茶匙 糖 1汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 白芝麻 适量 八角 2个 桂皮 少许 姜 3片 老卤 1份 步骤 1.鸡爪子处理干净。 2.放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料。 3.加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片（注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤，所以香料无需放太多，但如果没有老卤的话，就需要把其他香料适量添加哦） 4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。 5.洒上孜然粉。 6.按自己喜好添加辣椒粉。 7.洒上白芝麻。 8.入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，可再适度地拌一下，使香料更均匀好吃。

烧烤燸米鸡脚怎么做？

烤鸡脚做法：

用料

主料 鸡爪10个

调料 花生油4大勺 小葱5个 烧烤料20克 孜然20克 卤汁半碗 五香粉10克

1。

凤爪洗净剪掉爪尖

2。倒入卤汁大火烧开转中小火煮20分钟左右

3。 将小葱切花后，和所有调味料混合

4。全部混合均匀，所有粉质要均匀裹上油质

5。

鸡爪之前用剪刀把指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸锅多放清水，放盐，味精，花椒，桂皮，香叶，肉扣，罗汉果，炒果，白胡椒粉，冰糖，酱油，大火烧开，把鸡爪放进去，盖上盖子中小火十分钟，中途撇血沫。鸡爪嫩而不破，将鸡爪捞出来晾凉，用三根签子鸡爪一个方向两门中间分别串上，放碳火上烤，边烤边刷油后将天津蒜蓉酱或烧烤酱加水稀释用扁刷蘸酱刷在鸡爪上，烤透两面撒上孜然辣椒面（可将生花生米去烤瓜子的地方烤，然后粉碎成沫，芝麻，孜然都 分别粉碎成粖最后混拌一起放放一点味精）刷油再烤即可。不要加色素哦。这鸡爪吃起来是香嫩脱骨，因为鸡爪本来已经酱熟，所以烤起来时间很短，而且入味，并嫩，生烤费时又不好吃。记住，如果当天烤不完一定用保鲜膜封好放在冰箱里保持水分，不然鸡爪会变干变小，也不好吃我曾经开店时这是一绝。煮鸡爪用的汤可每天反复使用，但一定要烧开，每天要放新水并加盐，调料，最后变成老汤非常浓郁，鸡爪越来越好吃。祝你成功同行！

糯米鸡脚

原料：鸡脚8只 台式香肠4根 冬笋尖4根 干香菇5朵 枸杞约20粒 糯米150克 葱末1茶匙（5克）

姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）

调料：烧烤酱2汤匙（30ml） 蚝油2茶匙（10克） 黄酒1汤匙（15ml）油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（约3克）

做法：

1）糯米洗净后，浸泡2小时。鸡脚洗净擦干，用剪刀将鸡指甲剪掉。

2）用刀将鸡脚拍松，接着将鸡脚放入一个大碗中，加入烧烤酱，蚝油，黄酒，葱（一半的量），姜，蒜末腌渍6小时以上即可。

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