重庆牛肉牙签肉做法大全,重庆牛肉牙签肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆牛肉牙签肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆牛肉牙签肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆牙签牛肉正宗做法？
2. 博山牙签肉做法？
3. 牙签牛肉的做法？

重庆牙签牛肉正宗做法？

用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。 

做法：

1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用

2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟 

3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油... 

4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。 

食材清单

牛肉 半斤 、 辣椒粉 适量 、 孜然 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 姜蒜 适量 、 牙签 适量

烹饪步骤

步骤1/2

牛肉买回来，切成小块，拿牙签穿起来，放入姜蒜酱油腌一下，锅里热油，放入姜蒜，倒入腌好的牛肉，爆炒，锅里会出水，把水倒掉，在重新放油，把牙签牛肉放入翻炒，加入适量辣椒粉，盐，孜然出锅后直接撒上去就可以了！

买好新鲜牛肉，把它切成大块放在锅里，加水，葱姜段，生蚝油，盐，大料，花椒粒，八角煮半个小时，然后切小块用竹签子扎稳，再开锅加油爆香辣椒，豆瓣酱，炒出红油搁牙签肉，炸熟也就能吃了。

重庆牙签牛肉是一道非常经典的川菜，下面是它的正宗做法：

材料：

- 牛肉：500克（最好选择瘦肉）

- 姜蒜粉：适量

- 道口蘑菇：适量

- 葱段：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

博山牙签肉做法？

材料：瘦肉、花椒、八角、盐、味精、酱油、芝麻、藤椒油、孜然、干辣椒（可剪开）

做法

1. 瘦肉洗净，切不规则的小块，放入花椒及事先泡好的花椒水，可以放一点点八角，米酒适量，一点盐，酱油，生姜少许，将所有佐料拌匀腌制，越久越入味，，我是前一天晚上腌制好放冰箱的。

2. 将腌制后的肉丁穿上牙签，然后裹上少许淀粉，备用

3. 花椒，葱姜切好，如果想吃蒜香味还可以放点蒜泥

4. 锅中热油，约七成热下入穿好的牙签肉丁油炸，炸制金***后捞出，等约一分钟过后，升高油温复炸一次即可捞出

很高兴能回答你的问题，我做牙签肉是用的猪肉里脊肉，先把它洗干净切成一厘米厚的大块再切成肉丁，再用牙签穿起来，先过一下水，再用卤料卤一下更入味。

然后熬油，熬的时候里面放八角，桂皮，香叶，砂仁，茴香，干辣椒，花椒，生姜，大蒜把这些香味熬出来，再把这些东西捞出来，再把之前卤好的牙签肉倒下去炸至金黄捞出，最后撒上芝麻，孜然粉就可以了。吃起来口感麻辣鲜香，很有嚼劲像吃牛肉干一样。这是我做牙签肉的方法希望能帮到你，谢谢！

牙签牛肉的做法？

方法步骤如下：

1、牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。

2、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。

3、油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。

4、锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。

到此，以上就是小编对于重庆牛肉牙签肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆牛肉牙签肉做法大全的3点解答对大家有用。