大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆剁椒做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆剁椒做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆剁椒的做法和配方?
剁椒酱的配方:红椒1000克、青椒500克、独蒜50克、老姜50克、食盐165克、高度浓香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。
剁椒酱的做法:
步骤一:首先将红椒、青椒、独蒜、老姜用盐水浸泡10分钟,然后将它们全部清洗干净,接着将它们拿到太阳处爆晒2小时,直到它们表面没有水即可备用!
步骤二:将红椒、青椒的籽去掉,然后将红椒、青椒、独蒜、老姜全部剁成绿豆大小的颗粒即可。红椒、青椒、独蒜、老姜不要剁的太碎,不然腌出来的剁椒酱都是水!
步骤三:将食盐、高度浓香型白酒、老白醋、白砂糖全部放入到碗中,搅拌均匀后,腌制2小时。
步骤四:2小时后,将拌好的剁椒酱全部放入到密封瓶中,然后将密封瓶放入到阴凉通风的地方,耐心等待10天即可食用!食用的过程中,一定要拿非常干净的勺子,勺子不可以沾水或者油,否则会导致剁椒酱发霉!
重庆剁椒藤藤菜做法?
食材明细
1、材料:空心菜、剁椒、蒜末
2、将空心菜清洗清洗、捞出。
4、烧锅倒油烧热,下入蒜末,搁入适量的剁椒炝锅。
5、接着,下入切好的空心菜翻炒翻炒。
6、然后,加适量的盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀,即成。
重庆剁椒鱼的正宗做法步骤?
食材明细
鲤鱼800克 剁椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白酒适量 盐适量 胡椒粉适量
1 鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
2 葱姜蒜切末备用。
3 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
4 这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
5 把剁椒和姜末混合。
6 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。
7 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8 锅中烧油,冒青烟后关火。
剁椒鱼片重庆江湖做法?
食材明细
鲈鱼、剁辣椒、小葱、生姜、柠檬、盐、白砂糖、味达美臻品料酒、六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
2、从鱼尾下刀,平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉,至鱼头处切断,同样的方法片下另半条鱼肉。
3、鱼骨斩大块,鱼头对半劈开。
食材:草鱼800g,莴笋200g,泡椒200g,红椒1个,重庆火锅底料150g。番茄8个,干辣椒10个,花椒10g,八角2个,小茴香5g,枸杞5g,冰糖1小勺,白酒1勺,食盐1勺,味精2克。
步骤:
1、首先将老姜进行切片,将红椒和莴笋切丝。
2、将八角、小茴香放入调料盒中,与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒、火锅底料同放入锅中,加适量水煮开。
3、将鱼宰杀洗净,鱼肉切成片,放入料汁中煮熟。
4、红椒片、莴笋片放入碗底,把煮好的鱼片连同汤汁倒入碗中即可食用。
剁椒鱼片重庆的江湖做法如下
鲤鱼800克 剁椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白酒适量 盐适量 胡椒粉适量
1 鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
2 葱姜蒜切末备用。
3 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
4 这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
到此,以上就是小编对于重庆剁椒做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆剁椒做法大全大全的4点解答对大家有用。
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