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重庆米线的做法及配方?
1、米线用热水泡30分钟后待用,2、把小茴香用研磨机磨成粉待用,3、把鸡骨架放入锅中加5千克水烧开后放大葱和生姜大火熬30分钟。
2:把炒好的糍粑辣椒、盐、鸡精、味精、猪油配好放入不锈钢水瓢中。2、把配好料的不锈钢水瓢放到电磁炉上加入鸡汤300g后放入辅料,烧开,3、到辅料大概煮熟后放入米线待到再次沸腾后就可以了,然后倒入青花瓷大腕中。
正宗做法与配方如下:
1/12 将米线事先用冷水泡3小时。


3/12 飞水后放入锅中加水,放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫,关小火煮。

重庆米线泡菜做法?
步骤 1.从泡菜坛子里取适量泡豇豆泡姜等泡菜,泡椒根据自己口味取适量。清水略冲洗备用。
步骤 2.蒜拍碎。葱白切长段,余下部分切作葱花。泡椒泡菜乱剁一气。备用。
步骤 3.锅内放油烧热。放入蒜,葱白,泡椒泡菜碎,快炒,待炒出香味时,倾入热水,熬汤。同时另起一锅烧水,煮米线。
步骤 4.泡椒汤沸时,入盐味精白胡椒少许。米线煮熟,捞起盛入碗中。淋泡椒汤。撒葱花。
重庆正宗泡椒米线底料做法?
用料:泡椒泡豇豆等适量、蒜四瓣、小葱一小把、米线二两、盐少许、鸡精少许、白胡椒一点点
做法:
步骤 1
从泡菜坛子里取适量泡豇豆泡姜等泡菜,泡椒根据自己口味取适量。清水略冲洗备用。
步骤 2
蒜拍碎。葱白切长段,余下部分切作葱花。泡椒泡菜乱剁一气。备用。
步骤 3
锅内放油烧热。放入蒜,葱白,泡椒泡菜碎,快炒,待炒出香味时,倾入热水,熬汤。同时另起一锅烧水,煮米线。
步骤 4
首先准备鸭血,野山椒,泡姜,酸菜,老姜,泡萝卜等等原食材全部切好待用。然后锅洗净加入色拉油,油温130~140℃时切好的全部食材,调味粉、白醋、红油调味,再放入海带、木耳、方竹笋煮制再加入鸭血煮开关火即可。最后从锅中倒入保温容器中待用。
准备米线,泡椒鸭血浇头 ,香卤鹌鹑蛋,时令青菜适量、小葱花适量,准备好以后容器中加入清水烧开后,下米线、时令青菜,再次煮开后约一分钟,即可将米线、时令青菜捞入碗中。然后将制作好的泡椒鸭血浇头入碗中,再加入香卤鹌鹑蛋,撒入少许小葱花,即可出 堂。
食材:肉馅 400克 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少许 、 甜面酱 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 香辣酱 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少许 、 菌菇酱 少许。
1、肉糜手工切好,加入姜末,盐,生抽,老抽料酒腌制10分钟,
2、凉油慢炸豆腐干,
3、提前烤好花生,碾碎,
4、榨干水分备用,
材料:小番茄3个,中等洋葱半个,牛肉糜80g,蒜3瓣,利民番茄酱1袋,橄榄油两大匙,意大利什锦香草、黑胡椒、盐、糖各适量 。
做法:番茄在火上烤一下或是用热水川烫剥去外皮,切成丁,洋葱大蒜切碎。
锅内放橄榄油,爆香洋葱大蒜,洋葱微微透明加入牛肉馅儿,翻炒变色,加入番茄,炒至出水。
加入利民番茄酱,意大利什锦香草,一杯水烧开后加盖最小火炖煮1个小时,起锅时加入盐,糖,黑胡椒调味。
大量的水烧开,加入一匙盐,烧开后意面呈分散装加入,按说明煮至成熟,出锅后沥干水分,拌上少许橄榄油防止粘连,食用时加入肉酱即可。
到此,以上就是小编对于成都重庆米线做法大全图的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都重庆米线做法大全图的3点解答对大家有用。
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