大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆火锅黄鳝做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆火锅黄鳝做法大全的解答,让我们一起看看吧。
黄鳝火锅的家常做法王刚?
用料
黄鳝 2kg,青蒜 2根,大蒜 1碗,新鲜姜 1碗,料酒 适量,糖 适量,盐 适量,郫县豆瓣 3大勺,花椒 适量,火锅底料 半袋(牛油),小米椒 1小把,菜油 多量
做法步骤
2.热锅放油,多点(我的黄鳝多啊)
3.黄鳝入锅爆油,加料酒炒断生
4.鳝鱼盛出备用
6.放郫县豆瓣炒出香味
7.依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣(小米辣可加可不加)、糖,炒出香味
黄鳝 500g 、 紫苏叶 少量 、 生姜丝 少量 、 葱段 少量 、 辣椒 2个 、 桂皮 2块
1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙
2热锅放油烧热加入生姜,一手端黄鳝,一手拿锅盖,黄鳝倒入锅内,马上盖上锅盖。因为黄鳝是活的,故锅盖一定要立即盖上。一分钟后揭开锅盖,翻炒黄鳝。
3加入适量盐,桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟,加适量生抽。便可出锅。黄鳝像是一条盘起的龙,吃时从背部下口,咬断骨头一撕,肠和血在黄鳝的肚部肉,骨头在黄鳝的背部肉。
湖北鳝鱼火锅的家常做法?
湖北鳝鱼火锅家常做法
鳝鱼火锅的原料:
干辣椒5千克(红色的***头最好,剪成两段,去籽,做法同糍粑辣椒),牛油10千克,色拉油15千克,大葱500克,老姜1千克,大蒜1千克,料酒250克,丁香25克,小葱、姜、大蒜各500克,白酒250克,料酒1瓶,千里香750克,万里香100克,孜然250克,小茴香1千克。
鳝鱼火锅的香料:
桂皮100克,草果250克,砂仁250克,白蔻250克。
鳝鱼火锅的香料面:
鳝鱼咸菜火锅的家常做法?
鳝鱼、黄瓜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、豆蔻、牛油、豆瓣酱、盐、菜籽油
操作方法
01
02
挑选新鲜黄鳝,将黄鳝料理好,切成长段,清水洗净。
03
起锅烧热,下油。下花椒、大蒜、豆瓣酱、干辣椒段炒香。
04
加入适量高汤,加牛油、草果、香叶、八角、豆蔻煮沸后,小火熬煮一个小时。
鳝鱼火锅的做法?
将鳝鱼杀好切成筒,洗净备用;将腊肉洗净切好备用;将盐菜洗净切好备用;将姜蒜桂皮、黄辣椒皮洗净切好备用;
1、将腊肉放入锅中;迅速翻炒炸出油;
2、加入适量花椒;加入切好的姜蒜;加入切好的桂皮和黄辣椒皮;翻炒一下;
3、加入适量豆瓣酱;炒出味料的香味;
4、倒入切好的鳝鱼;
6、加入适量麻辣鲜;加入适量食盐,加入适量水;加入切好的盐菜;
7、多煮一会,直到盐菜熟透;加入切好的蒜苗,美味的鳝鱼火锅就做好了
鳝鱼营养价值高,有补虚损、除风湿、强筋骨的功效,鳝鱼血可祛风、活血、壮阳,活鳝鱼宰杀,血不要洗净。鳝鱼火锅用红汤卤汁制作,其功效明显,若是供滋补食用,即可用清汤卤汁。
死鳝不能用,因其体内有大量组织胺生成,食后易中毒。猪里脊肉及猪肝、猪肾均可码水淀粉,但不要多,否则汤易变浑。
鳝鱼火锅起源于川南一带,是由川菜“水煮鳝鱼”发展而来的。其味浓香,汁厚肉嫩,营养丰富,四季均宜,佐酒下饭,皆为上品。
到此,以上就是小编对于重庆火锅黄鳝做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆火锅黄鳝做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/44107.html