四川干猪肝做法大全,四川干猪肝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干猪肝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川干猪肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣猪肝干的正宗做法？
2. 麻辣猪肝怎么腌制晒干？
3. 煮干猪肝怎么煮？

麻辣猪肝干的正宗做法？

主料：猪肝1斤、洋葱半个、香葱5棵

腌制调料：葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺

其它调料：生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、干辣椒一把、白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺

制作方法：

1：把猪肝改刀切成和筷子粗细4-5厘米长的条，放入盆中，添水浸泡1个小时，把猪肝的血水泡掉。

2：把洋葱切成丝、干辣椒切成小段、香葱切成寸段、生姜和大蒜切成片装盘，同时再放入一小把花椒备用。

3：猪肝泡完后清洗几遍，把猪肝血水洗掉，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入碗中，依次放入葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺。

4：再用手抓拌均匀后，腌制10分钟，把猪肝腌制入味。

5：猪肝腌制好后，锅中放入宽油烧至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡后，把猪肝倒里边迅速滑散，大火把猪肝炸熟，但是不要炸过火，一般差不多30秒钟左右捞出来把油沥干，这样炸出的猪肝外焦里嫩。

6：重新起锅放一点油，把姜蒜、干辣椒、花椒到里边炒出香味后倒入洋葱，再放点毛毛盐，把洋葱翻炒断生。

1

猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清水。

2

水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。

3

捞出沥干水分。

4

青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。

5

炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。

做法步骤



1、猪肝洗干净，切薄片，加淀粉，加姜粉，花椒粉，腌制半小时



2、调制酱汁，麻辣烧烤酱1勺，生抽一勺，蚝油一勺，小米辣花椒粒，蒜粒，鸡精，十三香，加水，加淀粉。



3、多加油，倒入猪肝，炒2分钟就熟了



4、盛出来，备用



1.肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

3.炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒

麻辣猪肝怎么腌制晒干？

 3斤料酒 6勺花椒面 3勺辣椒面 3勺五香粉 2勺老抽 6勺生抽 6勺姜末 1勺蒜末 1勺盐 200克

麻辣风干猪肝的做法步骤

步骤 1

买好的猪肝不洗

步骤 2

【制作主料】：猪肝1斤、洋葱半个、香葱5棵

【腌制调料】：葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺

【其它调料】：生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、干辣椒一把、白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺

【步骤一】：把猪肝改刀切成和筷子粗细4-5厘米长的条，放入盆中，添水浸泡1个小时。

【步骤二】：把洋葱切成丝、干辣椒香葱切成小段、生姜和大蒜切成片装盘，同时再放入一小把花椒备用。

麻辣猪肝腌制晒干的做法：准备材料：猪肝2600g、白酒50g、盐78g、香菇粉15g、辣椒粉25g、花椒粉15g

制作步骤：

1、猪肝请摊主割成条

2、细线穿好

3、先倒入白酒，和匀

4、把各类粉秤量好

5、倒入肝中

6、和匀，***几分钟。

7、挂在干燥通风的地方，半个月后就可以煮着吃了。

煮干猪肝怎么煮？

需要准备的材料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，干红椒3-4个，料酒少许。

做法：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

煮猪肝需要注意的事项：

1.看猪肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面没有血水冒出就熟了。

2.猪肝不宜煮时间过长，否则太老就咬不动了。

3.如果想吃鲜嫩的猪肝，大火煮开5-10分钟后就关火，不开盖用余温焖1-2小时，这样煮出的猪肝就不会老。

到此，以上就是小编对于四川干猪肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干猪肝做法大全的3点解答对大家有用。