四川干猪肝做法大全,四川干猪肝做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-22 23

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  1. 麻辣猪肝干的正宗做法?
  2. 麻辣猪肝怎么腌制晒干?
  3. 煮干猪肝怎么煮?

麻辣猪肝干的正宗做法?

主料:猪肝1斤、洋葱半个、香葱5棵

腌制调料:葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺淀粉1勺

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(图片来源网络,侵删)

其它调料:生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、干辣椒一把、白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺

制作方法:

1:把猪肝改刀切成和筷子粗细4-5厘米长的条,放入盆中,添水浸泡1个小时,把猪肝的血水泡掉。

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2:把洋葱切成丝、干辣椒切成小段、香葱切成寸段、生姜和大蒜切成片装盘,同时再放入一小把花椒备用

3:猪肝泡完后清洗几遍,把猪肝血水洗掉,直到水变清亮为止,然后捞出来把水挤干放入碗中,依次放入葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺。

4:再用手抓拌均匀后,腌制10分钟,把猪肝腌制入味。

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5:猪肝腌制好后,锅中放入宽油烧至六成热,也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡后,把猪肝倒里边迅速滑散,大火把猪肝炸熟,但是不要炸过火,一般差不多30秒钟左右捞出来把油沥干,这样炸出的猪肝外焦里嫩。

6:重新起锅放一点油,把姜蒜、干辣椒、花椒到里边炒出香味后倒入洋葱,再放点毛毛盐,把洋葱翻炒断生。

1

猪肝剔除筋膜,切成片,放入清水中浸泡2小时,中间至少换2次清水。

2

烧开,倒入猪肝汆水10秒即捞出。

3

捞出沥干水分

4

青椒切片,尖红椒切成圈,干辣椒切碎,姜、蒜剁成末。

5

炒锅烧热倒油,投入花椒和干辣椒小火炸制,有些焦时捞出扔掉。

做法步骤

1、猪肝洗干净,切薄片,加淀粉,加姜粉,花椒粉,腌制半小时

2、调制酱汁,麻辣烧烤酱1勺,生抽一勺,蚝油一勺,小米辣花椒粒,蒜粒,鸡精,十三香,加水,加淀粉。

3、多加油,倒入猪肝,炒2分钟就熟了

4、盛出来,备用

1.肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油味精和汤对成汁。

3.炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒

麻辣猪肝怎么腌制晒干?

 3斤料酒 6勺花椒面 3勺辣椒面 3勺五香粉 2勺老抽 6勺生抽 6勺姜末 1勺蒜末 1勺盐 200克

麻辣风干猪肝的做法步骤

步骤 1

买好的猪肝不洗

步骤 2

【制作主料】:猪肝1斤、洋葱半个、香葱5棵

【腌制调料】:葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺

【其它调料】:生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、干辣椒一把、白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺

【步骤一】:把猪肝改刀切成和筷子粗细4-5厘米长的条,放入盆中,添水浸泡1个小时。

【步骤二】:把洋葱切成丝、干辣椒香葱切成小段、生姜和大蒜切成片装盘,同时再放入一小把花椒备用。

麻辣猪肝腌制晒干的做法:准备材料:猪肝2600g、白酒50g、盐78g、香菇粉15g、辣椒粉25g、花椒粉15g

制作步骤:

1、猪肝请摊主割成条

2、细线穿好

3、先倒入白酒,和匀

4、把各类粉秤量好

5、倒入肝中

6、和匀,***几分钟。

7、挂在干燥通风的地方,半个月后就可以煮着吃了。

煮干猪肝怎么煮?

需要准备的材料:葱一段,姜一块,八角一个、桂皮一小块,干红椒3-4个,料酒少许

做法:新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒,猪肝同时放入。大火将水烧开后,倒入少许料酒,转中火煮5-10分钟,用筷子在猪肝上扎几个眼,这时会有少量血水冒出,转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

煮猪肝需要注意的事项:

1.看猪肝是否煮熟,用筷子扎一下,里面没有血水冒出就熟了。

2.猪肝不宜煮时间过长,否则太老就咬不动了。

3.如果想吃鲜嫩的猪肝,大火煮开5-10分钟后就关火,不开盖用余温焖1-2小时,这样煮出的猪肝就不会老。

到此,以上就是小编对于四川干猪肝做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川干猪肝做法大全的3点解答对大家有用。

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