大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗重庆炭烤鱼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆炭烤鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
炭火烤鱼最正宗的做法?
材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
烹制方法
步骤1:取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法。
步骤3:将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
步骤 1
鱼收拾干净切块,尤其注意剃净内脏 否则会留腥,用厨房纸擦净水分,将料酒 胡椒粉和少许盐均匀涂抹在鱼身上,腌制30min
步骤 2
步骤 3
砂锅内少许油 6-7分热时下五花肉 煸炒至肥油析出,而后加入姜蒜洋葱同炒出香,五分熟即可,切忌完全炒熟。将以上底料均匀铺满锅底。
步骤 4
原料:鲤鱼一条,韭菜10克,薄荷叶50克调料:油,烤鱼料,盐、孜然,花生米。
烤法:1、将鱼放到烤炉上,不停翻烤,烤到八成熟即可停止烧烤(约15分钟),令一面继续烧烤至全熟(约20分钟)。在烤好后在鱼身上打上一字刀。2、取一盘底垫上韭菜,将烧烤油烧到七成热,倒入盘底,然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中,全熟的一面朝上。3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上,放上香菜随小炉(内有几乎燃尽的木炭)一起上桌。
1,将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
3,把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5,2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
新疆木炭烤鱼的做法?
1 挑选食材(自己搞定啊,现杀的新鲜鱼最好,鲤鱼,草鱼都行,从),注意不要从腹部破开,从背部破开,背部肉厚;
2 打斜花刀:鱼洗净后,从头劈开,一分为二片,用刀斜着每隔3里面划几道口子,深浅适中,不宜划到鱼骨;
3 腌制:先后用 盐,料酒,葱姜水(葱姜切丝加入凉开水,静置5分钟),胡椒粉,孜然粉将鱼整个揉搓均匀,静置15分钟以上,4-8小时较佳;
4 烧烤:木炭不宜过旺,先烤鱼肚,再烤鱼背。由于鱼肉脂肪较少,烤制时为了防止烤制过干,两面各需要刷2-3次食用油;
5 调味:由于腌制时已经有盐味,烤制过程中,每次刷油的时候,可以适当撒些孜然粉,辣椒粉。备注: 1 烧烤干料:主要以孜然粉(新疆风味),辣椒粉,盐为主,当然(依据个人喜好可选用少许花椒粉,姜粉,十三香粉,味精或鸡精粉)。
2 烧烤酱料:各种超市出售的烧烤酱,或者自制。
3 要求简单没错,但真正的美食,美味是需要花时间和心思的。
木炭烤鱼的做法全过程教程?
准备材料:鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量、生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量
一、鲈鱼买回来后清洗干净,平铺。
二、在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
三、腌制好后沥干水份,用厨房纸吸干。
四、取一张锡纸刷上油。
五、鱼身上也刷上油。
到此,以上就是小编对于正宗重庆炭烤鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗重庆炭烤鱼做法大全的3点解答对大家有用。
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