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dfnjsfkhak 2024-06-22 21

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香肠做法四川配方大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍香肠做法四川配方大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 糯米香肠正宗四川做法?
  2. 四川腊肠绝密配方?
  3. 2斤四川香肠做法配方?
  4. 四川香肠做法?
  5. 四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方?

糯米香肠正宗四川做法?

糯米香肠的用料:香肠香肠两节、糯米糯米半斤、猪小肠猪小肠一根、蒜米、酱油花生油 、牙签,漏斗。

步骤1:肠衣洗净备用

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(图片来源网络,侵删)

步骤2:炒香葱蒜末放入洋葱碎,翻炒均匀放入糯米,香肠丁炒出香味。

步骤3:姜翻炒香后的糯米香肠,灌进小肠里面。

步骤4:香肠扎小孔是防止他膨胀破裂,灌的时候切记别太满。

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步骤5:就做好了,味道香香糯糯。

材料:糯米500克,干香菇10朵,红葱头10颗,干虾米30克,瑶柱30克,玫瑰露酒适量生抽5ml,盐6g,白胡椒粉3g。

  做法

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(图片来源网络,侵删)

  1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜,沥干水份。

  2.干燥香菇泡冷水软化切碎

  3.红葱头切碎。

主料:猪肉馅2500克、泡糯米2500克、水发香菇200克。

配料清水800克、葱香香料油400克、精盐120克、蚝油100克、老抽100克、白胡椒粉50克、鸡精50克、味精50克。

猪肉糯米肠做法:

1、将糯米提前一夜用清水泡发,备用。

2、选择三肥七瘦的五花肉切块后和水发香菇一起打成肉馅,备用。

四川腊肠绝密配方?

切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克,然后下手充分拌匀,拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味;最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。

2斤四川香肠做法配方?

两斤一肉,四前盐巴,再加一钱花娇,加二两海椒面,加一勺酒,加一勺白糖,加了一点冰糖粉,少加1.5香粉,把肉洗干净,然后切成片片,把香料搅拌均匀然后就把它装好,开水撸一下晒干,晒过两天就可以可以吃啦!我们两煮香肠,就这样出来,非常的好吃

四川香肠做法?

猪肉5000克,精盐100克,绍兴花雕酒60克,白酱油500克,白糖50克,花椒(川椒)30克,热水500克。

做法:

1、腌制:将猪肉切成小粒(如黄豆大小),放入钢盆中,然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水,顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味,并且搅拌均匀,腌约至少8小时。

2、风腊:待猪肉腌透后,用漏斗帮忙将肉粒压入泡软的肠衣之中,待肉粒全部压入肠之后,在肠衣两端打上结,用针耙密插小孔,以利疏气,再用麻绳分段绑好,挂在阳光下,白天晒,晚间收回,以免雾水打湿,影响质量,共晒三天左右,吃时蒸、卤皆可。

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方?

四川腊肠,是非常有特色的一种腊肠,因独有的香辣麻辣味,吃过一次后就已让我念念不忘,入口一片不过瘾,于是吃到停不下来~

四川腊肠的做法如下:

原料:猪肉、辣椒面孜然粉、胡椒粉、白糖、盐、40-60度的白酒、老抽

贴心小提示:

为什么选用老抽,而不用生抽或者酱油呢?因为,首先老抽的色泽比较浓,但是味道比较淡,其次是生抽和酱油,味道都是比较咸的,众多调料里面已经有盐了,避免腊肠的味道太咸,制作腊肠时,纯粹是为了腊肠的成色更好看些,只是便于食物上色而用的,所以选择老抽更适宜~

按实际的猪肉分量配比调料,例如10斤猪肉 所需:辣椒面/孜然粉/胡椒粉(各0.5-1斤) 、300-500克盐、500克白酒、100-150克老抽,也可根据个人的口味配比调料

1.腊肠肉的腌制过程:

猪肉均匀切片,倒进盆里,加入准备好的调料,搅拌均匀,确保每一片猪肉都入味,盖上保鲜膜放进冰箱腌制一个晚上(如果是早上或者中午准备好的腊肠肉,可以直接拿盖子盖好,静候半天至一天,当然,腌制的时间越长,入味就更彻底);

2.灌 / 晾 腊肠的步骤:

准备好所需分量的猪肠衣(预多不预少),将猪肠衣的一头套在灌肠机上(或者用一个与猪肠衣的口大小差不多相同的漏斗,用绳子扎稳漏斗口的猪肠衣),另一头打个结,然后进行灌肠,完成后用绳子(类似绑米袋的那种白色绳子,但比那种绳子再粗一点),一节一节均匀的间隔好绑起来;想要腊肠干得快一些,可以在灌好的腊肠表面,用牙签轻轻地扎一些小孔,最后挂在比较通风的地方:阳台或者院子和楼顶晾晒15-30天即可。(如果是晾晒在院子和楼顶天台上,记得傍晚时收进屋子里,避免雨水、霜雾使腊肠受潮,从而影响到腊肠成品的风味)


到此,以上就是小编对于香肠做法四川配方大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于香肠做法四川配方大全的5点解答对大家有用。

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