大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗云南酸汤做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗云南酸汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南酸汤菜的家常做法?
米汤倒入无油土坛中密封,发酵5天左右变酸即成酸汤,每次取用后即加入新的淘米水,保存好了可多次使用。酸汤可煮火锅,可煮鱼汤,酸鲜爽口。
接下来就可以做酸汤鱼了。
江团片出鱼片,大葱香芹蒜叶切段,姜切片。油下锅等烧热,油要多放点,因为最后还要加很多水。油热后倒入红酸汤和姜片翻炒两分钟炒出香味。继续放入切碎的西红柿翻炒。放入切好的大葱香芹蒜叶,继续翻炒三分钟,炒出香味后加适量水。放鱼片,加调料,煮开后就可以吃了。
1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分
2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子
3、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污
4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中
5、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实
6、压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子口
7、将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵
8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了
10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好,尽量避免与空气接触
云南酸汤火锅做法?
第一步1、 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用,炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
2、把锅加热放入适量的木姜籽油,待油加热后,将红酸汤调味包放进去爆炒。
3、 将红酸汤在热油中翻炒片刻,即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中,烧开,滴入木姜籽油,即可上桌。
云南酸汤萝卜做法?
原料
萝卜400克,(鱼是)鱼海带汤6杯,香油2小匙,辣椒面1大匙,酱油1大匙,精盐少许,蒜泥2小匙,小葱5根。
操作方法
1、萝卜切成粗丝。
2、小葱切成2厘米长的段。
云南酸菜酸汤的腌制方法?
***或青菜适量
方法/步骤
1、把挑好的***或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分
2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子
3、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污
4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中
5、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实
到此,以上就是小编对于正宗云南酸汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗云南酸汤做法大全的4点解答对大家有用。
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