重庆煎锅鱼做法大全图片,重庆煎锅鱼做法大全图片***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆煎锅鱼做法大全图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆煎锅鱼做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 煎锅鱼出自哪里？
2. 周幺姑太安鱼做法？
3. 何大厨水煮鱼的做法？
4. 重庆鲜肉饼做法？

煎锅鱼出自哪里？

重庆南川

《强智》煎锅鱼发源地在重庆南川,目前已帮助重庆万盛、巴南、武隆、道真、瓮安、十堰、南漳、纳雍、扶风、商洛,岑巩、册亨、威宁,汉中、青川、梁平、正安、贵阳,唐河、福建、广东等地600多位餐饮老板打造属于客户自己的煎锅鱼品牌!

周幺姑太安鱼做法？

这是我家年夜饭必备的一道菜。太安鱼起源于重庆。是把鱼剁成块以后***用面粉挂糊。然后把它炸熟。再配上豆腐。把它煮熟。这道菜的口感非常的清新不油腻。而且名字也非常吉祥。太安太安，国泰民安。

原料：草鱼、泡椒、生姜、大葱、西芹、鸡蛋、大蒜、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、花椒面、白胡椒粉、菜籽油、料酒、高汤。

做法步骤：

第1步、我们先把草鱼剁成块。反复洗净。用清水加料酒泡去除鱼腥。

第2步、我们先把鱼块清洗干净。加上郫县豆瓣酱。少许的生抽，花椒面，白胡椒粉腌半小时再加上淀粉，淀粉一定要多。和一个鸡蛋。均匀搅拌。

第3步、平底锅刷油。把切成厚块的豆腐煎至两面黄，捞出备用。

第4步、切好配料，

第5步、锅里放入菜籽油要多一点。开中火把把鱼块炸好。几块几块的炸炸至两面黄。起锅备用。

第6步、锅底留油，放姜蒜。大葱，泡椒，西芹炒香。

第7步、放入炸好的鱼块翻炒均匀。

何大厨水煮鱼的做法？

1、食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。

2、取出鱼解冻备用。

3、再把鱼切成薄片控水。

4、再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。

嫩豆腐400g、鲈鱼片600g、蒜头6颗、葱3支、辣椒2支、蛋1颗

调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、金豆豉1大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉适量、卡萨斯花都冷压初榨橄榄油

做法编辑

1、将鲈鱼切片备用。tips.切鱼的时候，鱼皮朝下会比较好切喔！

2、豆腐切丁，直接放入平底锅内铺底。

1/18 先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。



2/18 然后片下鱼腹的大刺。



3/18 斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。



4/18 取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。



5/18 用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。



材料

草鱼1条（约2斤），鸡蛋2个，黄豆芽200g，盐10g，生淀粉30g，料酒30ml，油1000ml，葱姜适量，花椒20g，麻椒20g，八角2个，小茴香3g，桂皮1块，草果2个，肉蔻1个，香叶3片，干辣椒60g，

做法

1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头

2.切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉

3.片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用

重庆鲜肉饼做法？

1.面粉各一半分两个容器装，一盆加冷水搅拌成面絮状，一盆加开水搅拌成面絮状。

2.加少许盐，15克油，两盘面絮加一起揉成面团

3.揉成团

4.不需要等醒发，直接可以做面剂子。分六份

5.擀成面皮

6.铺上肉馅，在半径位置用刀切开，切线右边把馅推一推，留条馅，一会儿包的时候肉不会跑出来

7.往一个方向卷起来

8.收口，有肉的一侧面皮收紧，不要露出馅

9.尖朝上

10.用擀面杖轻轻擀平

到此，以上就是小编对于重庆煎锅鱼做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆煎锅鱼做法大全图片的4点解答对大家有用。