云南烧豆腐手工做法大全,云南烧豆腐手工做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烧豆腐手工做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南烧豆腐手工做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南烧豆腐怎么做？
2. 云南个个米豆腐制作过程？
3. 云南石屏烧豆腐湿蘸料做法？
4. 云南烧烤小豆腐做法？
5. 昆明吃“烧豆腐”的好地方有哪些？

云南烧豆腐怎么做？

买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。

发酵好了的豆腐表面会泛***。

煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。

这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金***，就表示炸好了。做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦，调料有干料和潮料两种，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满腐乳汁，一嚼之下，汁液四溅，唇齿留香。

云南个个米豆腐制作过程？

将普通籼米在水中浸泡10～12小时。 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。

将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。 水量要适当，一次性不宜加水过多。否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。 水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。 要勤搅拌，以免煮焦。 要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。

煮好的浆冷却至35℃以下。 点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。

将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。

云南石屏烧豆腐湿蘸料做法？

以下是云南石屏烧豆腐是湿蘸料的做法：

材料：

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 蒜瓣：适量

- 豆瓣酱：适量（可以选用辣豆瓣酱增加口味）

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 熟花生米：适量（可选，可增加口感）

云南烧烤小豆腐做法？

“豆腐香料”的配置：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。调制方法：

1、先所有的原料磨细粉。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

昆明吃“烧豆腐”的好地方有哪些？

给你介绍两个地方

1、创意英国小区与茭菱路接壤口，糖尿病专科医院对面，出小区往西，距离小区门口不到50米。店家男主是昆明人，女主是地州上的少数民族（看衣着，口音），烧烤店，主打就是烧豆腐，还有烤洋芋，鸡脚。

调料大概有20种左右，非常丰富。店不大，5点左右人特别多，建议错开高峰期

2、这个有点难找

位置在凤翥街距离建设路路路口大约100米

一二一大街与建设路路口，往东风西路方向50米，就是凤翥街入口

记不得小店名称，但去到那一段就很好找，附近有学校，所以店面装修比较小清新

店里卖品还齐全，有饮料、牛排，烤洋芋、烤豆腐、卤鸡脚等等

比较有特色的是烤豆腐和卤鸡脚，可以试试，调料不算太多，大概7——8种，但味道不错，都是自己调配

一下为地点配图，方便大家查找

到此，以上就是小编对于云南烧豆腐手工做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烧豆腐手工做法大全的5点解答对大家有用。