青椒炒尖椒重庆做法大全,青椒炒尖椒重庆做法大全窍门

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1. 重庆青椒饭的青椒怎么做？
2. 正宗重庆青椒肉丝做法？
3. 尖椒辣子鸡丁最正宗的做法重庆？
4. 重庆糍粑辣椒的正宗做法？

重庆青椒饭的青椒怎么做？

重庆青椒饭的青椒是以青椒为主要原料，再加入适量的食用油、盐、鸡精、葱姜等调料烹制而成。

首先将青椒洗净去籽，切成细丝；然后锅中加入适量油，烧至7成热，加入葱姜爆香后加入青椒丝煸炒，待青椒变软后加入盐、鸡精等调料翻炒均匀即可。青椒的烹制要求色泽鲜亮、口感爽脆，是重庆青椒饭不可或缺的重要组成部分。

正宗重庆青椒肉丝做法？

烹饪步骤 共7步

1葱，姜洗净切片。

2青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。

3将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。

4碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。

5锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度)，放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

主料：猪瘦肉150克，莴笋丝50克，水发木耳30克；

辅料：葱花20克，姜米5克，蒜米10克，泡红辣椒30克，酱油10克，醋20克，白糖15克，盐1克，水淀粉10克，肉汤20克，料酒2克，盐1克，水淀粉10克，料酒2克，混合油30克；

配方：

将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克，拌匀。

1切成末泡红辣椒。把调料混合均匀成酱汁。

2锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。

3加入泡辣椒，炒出香味。

4加入姜米，蒜米，炒出香味。

5加入莴笋丝，木耳丝，炒至莴笋丝微软。

6加入鱼香汁，快速翻匀。

尖椒辣子鸡丁最正宗的做法重庆？

首先鸡要选没开叫的小公鸡那样才嫩，杀了清洗干净切丁码盐老姜料酒码十大分钟，铁锅放油烧至七十度左右把鸡丁下鍋炸一下控油。开大火放油再放姜片葱节花椒作料。豆瓣炒出香味放鸡丁青椒丁混炒最后放点生抽老抽白糖提味起锅，这道美味佳肴就做好了。

重庆糍粑辣椒的正宗做法？

1. 准备食材：二荆条辣椒150g、独蒜2个、盐适量、十三香适量、花椒粉适量、鸡精适量、白芝麻适量、食用油适量。

2. 二荆条辣椒洗净去蒂。

3. 平底锅不放油，火热放入辣椒，中小火烤。

4. 烤至出现比较多的焦斑之后取出晾凉。

5. 晾凉之后剁碎。

6. 锅里加入食用油，烧至三四成热，倒入糍粑辣椒小火炒香，煸出水份，水泡慢慢变少。

7. 加入豆豉煸香。

8. 最后加入1小勺花椒粉、1大勺盐调味即可。

这样，一道美味的重庆糍粑辣椒就做好了，可以作为蘸料，也可以下饭。

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