贵州传统咸菜做法大全图片_贵州特色咸菜

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本文目录一览：

• 1、请问一下咸菜的做法?
• 2、正宗酱八宝咸菜的做法
• 3、酸腌菜扣肉的做法

请问一下咸菜的做法?

把变红的豆叶放在缸里，并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右，以染为好看的颜色。2） 把发酵的豆叶洗净，每张除水份后，几张捆在一起。

制法：（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。

煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。蒸或炖。

正宗酱八宝咸菜的做法

八宝酱菜 ≮原料≯黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

主材备齐。锅中放入稍多的浓香花生油。葱姜和辣酱爆香。主材切丁，下锅翻炒。加海鲜酱。加水，糖，老抽。加水淀粉。最后加熟花生。出锅。锅中加少许花生油。豌豆和虾仁炒熟备用。

八宝咸菜（适合秋冬季节）1）主料：萝卜、胡萝卜、苤蓝（撇拉），佛手瓜，鬼子姜，小地雷等共计10斤（比例按个人口味随意）切条，加盐1斤，淹渍18小时。2）辅料：生姜、大蒜各8两，尖椒1斤，切片。

八宝酱莱的做法：配料：苤蓝、黄瓜、藕、豇豆、花生米、栗子、核桃仁、杏仁、瓜子仁（以上原料均需事先腌制好）、黄酱、糖、酱油。

制作步骤：大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。

两勺糖煮开晾凉。请点击输入图片描述 把所有材料放进料汁中。请点击输入图片描述 干锅烧热关火放芝麻，防止它们跑盖锅芝麻变黄就好了。将芝麻撒入咸菜中，过一两天入味就可以吃了。

酸腌菜扣肉的做法

1、云南酸菜扣肉的做法如下：准备材料：酸菜300克、食盐、老抽、生抽、植物油。刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。

2、：今天介绍酒桌上必备的硬菜《酸菜扣肉》食材五花肉、葱蒜、酸菜、盐鸡精白糖胡椒粉、酱油耗老抽、油。2 ：五花肉切成长条，用冷水放下锅，加入蜂蜜。3 ：煮好后，用指甲杨枝在皮上打洞，撒盐。

3、酸菜扣肉怎么做？五花肉加入葱姜料酒煮20分钟，然后切片，加入盐鸡精白糖，胡椒粉两大勺料酒，放入盘中加入酸菜。

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