大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州火锅鲤鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州火锅鲤鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
火锅鲤鱼块家常做法?
主料:鲤鱼750克。
调料:猪油75克、酱油75克、料酒50克、香油15克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、盐5克、味精4克、青蒜5克。
1、鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后,刮净鳞,挖去鳃,剖腹除去内脏,挑去腥线,清洗干净,切下鱼头,斩成两片,再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净,切成长6厘米、宽1、 5厘米的条。青蒜叶摘洗干净,切成小段。竹笋去皮切片。
清汤鲤鱼火锅的做法?
1、草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺。2、用刀将草鱼剁成小块,然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子,然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料,再切上适量的姜片和葱段放到盆子里,用手将他们抓匀,进行腌制入味。
3、准备干净的炒锅,将炒锅烧热后倒入适量的食用油。
4、食用油温六七成热后,倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒,大火将它们炒出香味来。
6、改用小火,再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋,慢慢小火翻炒,直到将香味炒出来,这样做的火锅鱼才更香。
1、草鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净,均切成段,下入沸水锅中烫一下,捞出 沥净水,再放入火锅里。
3、水发粉丝截成长段,清水漂洗后,捞出沥净水放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。
火锅草鲤做法?
1、原料:活鲤鱼1条(约1000克),赤豆、老姜块和葱段各50克,陈皮、干辣椒和草果各6克,冬瓜和小白菜各1200克,豆腐250克,鸡汤2000咖克,胡椒粉和精盐各适量。
2、将活鲤鱼宰杀去杂洗净沥水后切成块,冬瓜去皮及瓤后切成片,小白菜去老叶洗净理好,豆腐用开水氽一下切成块,赤豆用清水洗净。以上各料分别装盘,摆在火锅周围。
3、火锅置桌上点燃,放入鸡汤烧沸,倒入赤豆、陈皮、草果和干辣椒煮15分钟后,下入姜块、葱段、胡椒粉和精盐烧沸,撇去浮沫,去掉陈皮、辣椒和草果,推入鲤鱼烧沸,即可烫食各料。

食材准备
草鱼1条、竹笋200克、***175克,麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水各适量,色拉油、高汤、泡椒、川味豆瓣酱、精盐、鸡精、葱、姜、白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各适量。
方法步骤
1.将草鱼宰杀去内脏,刮鳞片洗净切成厚片,竹笋洗净切成长段,***洗净撕成块。
2.把麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水调匀,盛在小碗内。
3.锅上火,倒入色拉油烧热,葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱煸炒出辣椒油,倒入高汤,调入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水,放入香料包,小火熬20分钟。
4.倒入火锅内,捞起香料包,淋入香油,加入草鱼、竹笋、***加热至熟,捞起蘸料即可食用。
到此,以上就是小编对于贵州火锅鲤鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州火锅鲤鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
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