四川粽子配料做法大全,四川粽子配料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川粽子配料做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川粽子配料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川粽子的做法和配料？
2. 四川粽子种类？
3. 四川鲜肉粽子的做法和配料？
4. 四川糯米粽子调料配方？

四川粽子的做法和配料？

配料：芝麻，猪肉

制作方法：

1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.

2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。

比例：1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点***的。沥干水后包粽子。

3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。

原料：糯米500克、粽叶20张、红小豆150克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、腊肉150克、盐1/2小勺

  四川粽子的做法

  1、糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜，，鲜粽叶用热水清洗干净、腊肉上锅蒸熟后切成小粒

  2、糯米、红豆沥干水，放入腊肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、盐搅拌均匀

  3、取一片粽叶，减去叶柄，从中间卷成锥子形漏斗，放入馅料一把，捏住两边，将漏斗上端的叶子折下，用白绳捆好扎紧

四川粽子种类？

四川粽子有很多种类，以下是一些比较有代表性的粽子：

四川辣粽：四川人喜欢辣味，因此在制作粽子时也会加入辣椒粉、花椒等调料，使粽子呈现出独特的麻辣口感。

四川椒盐豆粽：这是一种以糯米、红豆为主料，加入花椒粉、川盐等调料制成的粽子，口感香辣咸鲜。

四川腊肉粽：将腊肉、糯米、绿豆等食材包裹在粽叶中，蒸煮而成，口感香糯咸鲜。

四川蜂蜜凉粽：这种粽子制作过程中不加热，而是将糯米粉加入蜂蜜和水搅拌成糊状，再切成小块，晾凉后食用，口感清甜爽口。

四川鲜肉粽子的做法和配料？

1、准备若干个粽叶,根据你包粽子的数量,一般都是装袋销售,有2袋差不多就够了,提前一天晚上,用凉水浸泡,第二天再使用。

2、准备半斤猪前腿肉,最佳的搭配是三分肥七分瘦,当然了,如果你爱吃瘦肉,也可以全放瘦肉,肥肉也行,先要腌制一下,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1个蒜瓣,1片生姜,适量的食盐、白糖、五香粉,戴上一次性手套,下手抓拌均匀,盖上一层保鲜膜,腌制8个小时。

3、再准备一些蛋黄,喷洒一层黄酒,再淋入一些食用油,搅拌均匀后,同样放入冰箱中,冷藏起来。

4、糯米、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，这是800克糯米，50克花生，80克赤小豆，把水分彻底沥干，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，小半勺白糖，再次搅拌均匀，静置半个小时左右。

5、这时把粽叶煮一煮，水开了之后，放点食盐，把粽叶放进去，煮上10分钟左右，关火捞出来，用清水冲洗干净，浸泡起来，此时的叶片会发绿，最好不要冷水下，粽叶会变黑的。

6、所有的食材，全部准备齐全，接下来就是包粽子了。

7、取出一粽叶，折成漏斗形状，放入适量的糯米、腌好的肉块，最后再来一个鸭蛋黄，扎进收口，能保证不露馅就行，按照自己的方式来。

8、煮粽子用普通锅的话，要稍微慢一点，凉水下锅，水要没过粽子，大火烧开转小火，炖煮一个小时，等时间到了，关火别开盖，再焖上半个小时。



四川糯米粽子调料配方？

目前没有一个统一的四川糯米粽子调料配方。
四川糯米粽子是以酸辣味道和独特的味型而著名的美食，但在制作时，每个家庭或者餐馆都会根据自己的口味进行各种配方的改良。
同时，不同地区的四川糯米粽子也会各有特色，因此能够找到一个统一的配方十分困难。
一般情况下，四川糯米粽子的调料基本上都会用到辣椒油、花椒油、醋、蒜、盐和味精。
然而，不同的食材使用量会因人而异。
在制作的时候可能也会选择用猪肉、豆沙、香菇等不同的食材进行搭配。

到此，以上就是小编对于四川粽子配料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川粽子配料做法大全的4点解答对大家有用。