四川正宗泡菜做法大全,四川正宗泡菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗泡菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗泡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗泡菜的做法？
2. 四川青菜泡菜正宗做法？
3. 四川泡菜的做法？

四川正宗泡菜的做法？

配料：

豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克

蔬菜：萝卜 红萝卜（颜色会很好看，味道也会更好）缸豆 包菜 盐水 花椒 小辣椒 仔姜 蒜 青辣椒 泡菜母水（某宝买的，如果没有也可以不加）冰糖 高度白酒（封罐的时候，浇在罐子口）

1.就是清洗所有的蔬菜，晾干水分！

这个可以第一天准备，第二天再开始制作！

2.准备干净的坛子（玻璃的，陶罐都可以），记得用高度酒在坛子内壁消毒，坛子中倒入凉白开或者矿泉水！新开的坛子可以稍微调咸一点，比较容易成功！放菜要注意顺序，耐泡的放下面，最先吃的最后放！依次放入萝卜，缸豆 辣椒 姜 包菜等！然后加入泡菜母水（没有可不加！）最后加入花椒 冰糖 盐（自己试味，比平时的菜稍咸一些）！浇上少许白酒！

3.盖上盖子，坛子边沿浇上水，封口！

四川青菜泡菜正宗做法？

四川青菜泡菜的正宗做法如下：

准备原料：青菜、白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜等。青菜应选择新鲜的，并将其洗净，切成适当的大小。

准备泡菜坛：选择一个能装下所有蔬菜的陶瓷坛子，确保坛子干净无油。用白酒淋在纱布上将坛内擦洗一遍，以杀菌消毒。

制作泡菜水：在坛子中加入适量的清水，然后放入盐、花椒、八角、三奈、大蒜和朝天椒等调料。搅拌均匀，让调料充分溶解在水中。

腌制蔬菜：将准备好的青菜放入坛子中，确保蔬菜完全浸泡在泡菜水中。如果蔬菜太多，可以分批次腌制。然后在蔬菜上铺上一层盐，以防止蔬菜接触到空气而变质。

密封发酵：盖上坛子盖，确保密封良好。然后将坛子放置在阴凉通风的地方，让蔬菜在泡菜水中自然发酵。发酵的时间视温度而定，一般需要7-10天左右。

品尝调整：待泡菜发酵完成后，可以打开坛子盖，品尝泡菜的口感和味道。如果味道不够酸，可以再加入一些白酒或沙糖进行调整。调整后再盖上坛子盖，继续发酵几天。

存储使用：泡菜制作完成后，可以将其存储在坛子中，放置在阴凉通风的地方。每次取用时，用干净的筷子夹取，避免污染。泡菜可以作为调料菜或下饭菜使用，也可以用来煮鱼、炒着吃等。

四川泡菜的做法？

配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。

四川泡菜的做法：

1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。

2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。

3、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。

4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。

食材

长豆角，绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。

主要配料：泡菜盐（50g) 冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4颗，香叶，高度白酒50毫升

制作流程

（1）先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用。

到此，以上就是小编对于四川正宗泡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗泡菜做法大全的3点解答对大家有用。