四川粉皮的做法大全,四川粉皮的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川粉皮的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川粉皮的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 西昌卷粉皮的做法及配方？
2. 烤粉皮做法？

西昌卷粉皮的做法及配方？

用料 大米 200克 糯米 50克 葱 一把 牛肉 适量 小米椒 2根 蒜末、姜末、 适量 酱油、白糖、醋 适量 自制小卷粉的做法 把葱洗净，切末，放进锅中炒干水分，待水分干时，再加入食用油炒制，加入肉末（我的没有加），盐等调味。

米泡透，最好泡一个晚上，然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆，待用。

准备蒸制工具，把竹筒，用一块布绷紧，勒上线，一定要紧就是。

炒锅中加水，放上竹垫圈，把蒸制工具放上，在布上放上一勺米浆，盖上竹盖。

略等待一分钟，掀开竹盖，看见米浆已经鼓起，就说明蒸熟了，用三能刮板铲起，放在一块烤盘上，烤盘抹油防粘。

就像这样最后把葱馅包进皮里，卷起，就成了。

把米椒切末，蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水，就可以开吃了！

制作方法: 

主　　料： 粉皮 猪肉 

辅　　料： 花生 香菇  

馅料：香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎（根据季节的不同，莴笋可以用干笋或者豇豆代替，干虾可以用干鱿鱼代替）

 制作：

 1、将莴笋碎炒干水分待用；

 2、香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；

 3、油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅。

 4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉

 5、将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度 肠粉适量 具体的包法如上，把米粉卷摊开之后，切成巴掌大小的三角形，加入馅料，将包好的卷粉蒸热就可以吃了

西昌卷粉以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃，是西昌名小吃之一。

西昌卷粉的做法：

1、选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；

2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；

3、等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷即成。

备注：西昌卷粉又称月城卷粉，月城是四川省凉山彝族自治州西昌市的别名，倒不是因为“嫦娥一号”发射以后才得此名，这个别名由来已久。

烤粉皮做法？

1.小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少许盐，1小勺糖混合均匀 · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨，香味更佳突出

2.起锅倒入100g食用油烧热，加入擦干水分的葱段、香菜段、姜片、蒜片

3.开中小火炸至金黄，再将香料捞出，留下葱油

4.将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分2-3次，泼入混合好的酱料，边加边搅拌，麻辣酱就制作完成了

5.用刀把香葱和韭菜切末，尽量切得碎一点

6.取一口厚底不粘锅，锅里倒入少许葱油，放入一张苕皮煎至两面上色，微微鼓起大气泡

7.涂抹上麻辣酱，再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起

8.卷好的苕皮用竹签串起，表面再涂抹少许麻辣酱，撒上香料即可。

到此，以上就是小编对于四川粉皮的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川粉皮的做法大全的2点解答对大家有用。