四川腰花的做法大全,四川腰花的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腰花的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川腰花的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜椒腰花的正宗做法？
2. 四川卤猪腰做法？
3. 四川正宗腰花切法？
4. 四川人怎样炒腰花才嫩？
5. 川菜的宫爆腰片怎么做？

鲜椒腰花的正宗做法？

鲜椒腰花是一道四川菜，以嫩嫩的腰花和辣椒丝为主要材料，口感鲜嫩，辣味十足。以下是鲜椒腰花的正宗做法：

所需材料：

- 猪腰花：250克

- 青红椒：适量

- 辣椒粉：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 蚝油：适量

- 盐：适量

四川卤猪腰做法？

四川卤猪腰是一道以猪腰为主料，***用卤制方法制作的传统川菜。首先将猪腰清洗干净，去除油腻和腥味，然后切成薄片，再用绍兴酒和生抽腌制一段时间，使其入味。

接下来，将姜、蒜、香叶等调料和调味料一起炒香，加入适量清水和八角、桂皮、草果等香料，煮开后放入腌制好的猪腰，小火慢炖直至猪腰变软入味。

完成后，将卤好的猪腰捞出，切块装盘，淋上卤汁，即可食用。这道菜口感鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻，是一道十分美味的传统川菜。

1.

买新鲜的猪腰子一对,回家拨开油皮,用盐和料酒洗一下.

2.

下锅,锅里放水,适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮,大约一刻钟就好了,拿出来切片装碗里.

3.

碗里根据孩子口味加麻油和醋,可以吃饭时吃,也可做小吃给孩子下午吃,很不错!

四川正宗腰花切法？

1、准备好新鲜的食材：洋葱剥好皮，洗净；猪腰从中间切开，去除掉两侧白色的臊筋。

2、猪腰洗干净，均匀地密密地斜切，不要切断。

3、再横切，切第一刀、第二刀，不要切断，切到第三刀切断，就以此方法切，切成腰花。

4、腰花切好放在汤碗里加点料酒和清水抓匀洗洗，再放在水龙头下冲洗干净。这样可以去血水和腥味。

四川人怎样炒腰花才嫩？

1.炒腰花嫩的关键是在腌制腰花的时候撒上淀粉，这样就能让腰花的口感更嫩。

2.焯水约1分钟至熟，捞出来沥水备用。在原锅中再放入腰花。氽至断生，捞出来，用流动的清水冲洗干净，然后沥水备用。用冷水洗，也是炒出来的腰花又嫩又脆

3.用水淀粉勾芡，翻炒均匀。水淀粉勾芡之后腰花就很嫩了

【火爆腰花】

材料:(2人份）

猪腰 2个，泡姜 2个，泡红椒 5个，葱 2根，大蒜 2个， 莴笋尖 2根。豆粉适量。

制作方法：

1.材料准备。

2.将蔬菜洗净，葱切成短节，大蒜剁成细末，莴笋尖切细丝，泡红椒泡姜剁成泥，留2根泡红椒切成节。

川菜的宫爆腰片怎么做？

川菜的宫爆腰片怎么做？我是人间烟火乡大厨，很高兴你的邀请，宫爆腰片跟宫保腰花一样的做法，宫保腰花是一道快速爆炒的速成菜，所以要掌握好油温和速度技巧，油温过高会把腰花炒焦，油温过低腰花会掉芡变老不脆嫩，手速太慢也会如此，所以一定要掌握好。下面就介绍一下宫保腰花的做法。

宫保腰花做法：

食材

猪腰300克、姜片10克、蒜片2克、蒜苗10克、料酒6克、生抽12克、水豆粉8克、白砂糖6克、干辣椒段（有泡辣椒可以改用泡辣椒）10克、花椒1克、醋20克、盐2克、食用油20毫升、花生米20克

步骤1

姜片、蒜片备用，蒜苗削段，猪腰切片

步骤2

倒入猪腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克，抓匀，腌制10分钟

步骤3

用一小碗倒入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、醋、生抽6克、盐、白砂糖3克、水豆粉4克，搅拌均匀调成料汁

宫保腰片好吃的做法

材料：猪腰子、盐炒花生仁、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、马耳朵葱、盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。

1.干辣椒切成2厘米长的段，猪腰去筋膜，切去腰臊，平刀0.5厘米厚的大片， 放入碗内，盐、料酒、葱姜汁、水豆粉拌匀。

2. 酱油、醋、白糖、盐、鲜汤、味精、水豆粉调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放干辣椒、花椒炸至棕红色，放入腰片快速炒散，放姜片、蒜片、葱炒出香味，烹入滋汁，收汁亮油，加盐炒花生仁，翻炒均匀起锅装盘即成。

小窍门：

1. 猪腰一定要选用新鲜健康的腰子，腰臊一定要去干净。
2. 切好的腰片要冲洗干净，泡洗去血水和臊味。
3. 码味上浆一定要均匀，炒腰片的时候要急火快炒，速度要快，不要炒的时间太久，否则炒老了，也不要炒脱芡。
4. 炒腰片油给多一点，火力要足，铁锅炒的时候一定要先炙锅。
5. 提前先把料汁调好，调成小荔枝味。

到此，以上就是小编对于四川腰花的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腰花的做法大全的5点解答对大家有用。