正宗四川酱肉做法大全,正宗四川酱肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川酱肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗四川酱肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味酱肉正宗做法？
2. 四川酱肉包最正宗的做法？

川味酱肉正宗做法？

川味酱肉的正宗做法如下：

准备食材：五花肉、食盐、生抽、老抽、姜片、白糖、白酒、花椒、八角。

将五花肉切长条，用食盐、生抽腌制12小时，让五花肉入味。

将腌制好的五花肉用纸巾吸干水分，用竹签扎些小洞，用老抽上色。

锅中倒入食用油，油热后放入五花肉，煎至两面金黄。

锅中倒入生抽、老抽、白糖、白酒、花椒、八角，煮至浓稠时放入五花肉，让五花肉充分吸收酱汁。

酱好的五花肉放入碗中，让其自然晾凉，然后放入冰箱冷藏，两天后即可取出食用。

注意事项：

川味酱肉是一道具有四川特色的美食，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。下面是川味酱肉的正宗做法：

所需材料：

1. 五花肉500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 生抽适量

四川酱肉包最正宗的做法？

500克面粉加5克酵母粉、白糖、温水，搅成絮状，揉成光滑面团，放温暖处发酵至2倍大，鸡大腿、香菇、洋葱切丁，锅中加油、食盐，油热放肉丁、料酒、1大勺豆瓣酱、1勺甜面酱，中小火炒匀，放香菇丁炒软，放生抽、老抽、胡椒粉炒至没有水分，晾凉加洋葱、盐、鸡精搅匀，面醒好搓成长条，分成剂子，压扁擀成包子皮...

主料：猪五花肉，面粉，葱，生姜，八角，花椒。

　　2、四川酱肉包子的辅料：甜面酱，生抽，老抽，料酒，辣椒酱，盐少许。

　　3、在面粉里面倒入少量的发酵粉，然后倒入清水，揉成面团，把揉好的面团放入盆中，盖上盖子放在温暖的地方，让面团醒三四十分钟。

　　4、把猪五花肉洗净切成大块放入锅中，五花肉要冷水下锅，开大火，在锅中放入四五片姜片，四五勺子的料酒，两三颗八角和一点点的花椒，一直煮到五花肉断生就可以把它捞出来了。

　　5、把煮好的五花肉放凉，五花肉除去猪皮，然后切成黄豆大小的小块准备用，再把姜切成末，葱也切成末，放入碗中准备用。

用料

前腿肉600克，葱200克

面粉500克，酵母5克，泡打粉4克，蒜泥20克，水适量

黄豆酱两勺，韩式辣酱1勺

老干妈2勺，豆瓣酱3勺，朝天椒两根，鸡精1勺，糖20克，生抽2勺，排骨汤（没有就用水）5勺，盐适量，牛奶适量

做法步骤

步骤 1

先调个肉馅，把400克前腿肉的肥肉先切成小丁，瘦肉剁成肉粒不要太碎，再将剩下的两百克肥瘦肉全部绞成肉泥放一边备用。

切的肥肉丁放油锅里炸成油渣，放朝天椒两根，姜片蒜片适当（因炸完油后要捞出，所以调料须切大一些，方便挑出来）。炸完油后将油渣捞出，油留在锅里，再将姜蒜辣椒都挑出扔了。。

锅里油烧热，将切好的瘦肉粒放进去翻炒，再放入韩式辣酱，老干妈，豆瓣酱，黄豆酱，翻炒，炒制上色后，加入水一小碗（我加的剩的泡鸡爪水，无妨）。再焖煮一会放鸡精可以试一下味道，咸一点没事，盛起来放一旁冷却。然后等酱的温度差不多30度左右将，打好的肉泥搅拌进去。两葱绿切碎，倒入，不要搅拌，直接放冰箱里冷藏。包的时候在拿出来，冬天就放室外就可以了。

酱肉包馅料

食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末、

调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、味极鲜酱油、鸡精、白糖

1、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞的放心。

2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。

到此，以上就是小编对于正宗四川酱肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川酱肉做法大全的2点解答对大家有用。