四川米糕正宗做法大全,四川米糕正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米糕正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川米糕正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川甜浆粑怎么做？
2. 米糕和泡粑有什么差别？
3. 白糕最正宗的做法？

四川甜浆粑怎么做？

步骤： 　　一、将糯米、大米按一比一的比例配合，淘洗干净后用清水泡透再滤干，舂成粉，边箩筛筛成细粉，晒干待用。 　　二、清明菜摘去老茎，清洗干净滤去水，用大簸箕摊干晾（勿曝晒）使其自然脱水。 　　三、芝麻、苏麻、花生炒熟、分别舂烂。核桃切碎，碗耳糖切碎，用木滚子辗压成本。然后将它们混拢拌匀成心。 　　四、混合米面放入钵，配适量清明菜拌匀，用开水合面。 　　五、取揉好面团一碗（约一两）如包汤圆般包好心子，搓圆后压扁，便可上平底锅烙熟，到两面微黄脆壳。

1、食材和调料：糯米粉3大勺、黄豆粉3大勺、白糖2大勺、红糖1小块。

2、糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟。

3、将黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停炒，否则容易上色不匀，底下容易糊。

4、炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点，加入白糖搅拌均匀。

5、蒸好的糯米浆很黏，用勺子或者手（记得沾点水）把它分成小块，每一块都粘上黄豆白糖粉。

6、最后红糖加一点清水煮化，淋在糍粑上面。

白白的米糕包在芭蕉叶里，咬一口，软糯香甜，小朋友特别喜欢。

大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克

制作：

一、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。

二、糯米淘洗净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。

三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。

米糕和泡粑有什么差别？

米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。 泡粑是一种四川地区经典的汉族传统手工小吃。属于糕点类，主要原料是大米粉、糖等，口味是甜，工艺是蒸，制作难度属于中级。香甜、松软、可口。

白糕最正宗的做法？

步骤 1

糙米，浸泡一夜，用破壁机或者料理机打成米浆 ❗❗一定要是糙米，市场上最便宜的那种❗❗摸索时候用的家里煮饭的米，直接做成了米糊😓因为太糯了 糙米成功率相对高很多，也有朋友说家里的饭米也成功了，可能是因为我家的米太糯了😞

步骤 2

温开水+白糖融化（我喜欢糖多一点，因为发酵之后并不是想象的那样甜），稍稍晾凉后（水温不高于30℃）加入酵母融化，融化后倒入米浆中，搅拌均匀，加入醪糟，搅拌均匀（不喜欢吃醪糟的可以不加，个人认为加了醪糟口感更好）

步骤 3

锅中烧水，水温在 30－40℃关火，放入米浆发酵，盖好锅盖

步骤 4

白糕材料：米粉适量，白糖适量，水适量酵母少许，

做法：

1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状。

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。

3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可。

4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。

5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

到此，以上就是小编对于四川米糕正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米糕正宗做法大全的3点解答对大家有用。