贵州腊肉香椿的做法大全,贵州腊肉香椿的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腊肉香椿的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州腊肉香椿的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 香椿腌肉制作方法？
2. 干香椿怎么吃最好？
3. 酒米饭的做法，酒米饭怎么做好吃，酒米饭的家常做法？

香椿腌肉制作方法？

把香椿芽洗净晾干生水，均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓，揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。

2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用，这种溶解我不知道当地人叫什么，我们不妨称之为杀菌液吧，因为它的主要作用是杀菌消毒，当然也有调味和加速腌制的作用，用的时候只需要喷洒少量就可以了。

三、腌制方法步骤

1、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内，装一层就压实一层，每一层的厚度大约为一指厚就可以了。然后在上面均匀地撒上一层细盐，同时再喷洒少量的杀菌液。

2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后，密封缸口置于阴凉通风处即可。

1、腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用;香椿是提前处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。

2、香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略;

3、腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂;

4、略微翻炒后加入切段的香椿;

5、大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒;

6、加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。

所需食材

老腊肉300克 腌香椿150克 葱花、味精、精炼油各适量

制作方法

1.腊肉用火烧至肉皮起泡后，入温热水中刮洗干净，再放入锅中煮熟，捞出切成薄片。

2.净锅上火，放入适量精炼油烧热，下入腊肉片炒至吐油时，下入腌香椿，炒透后调入味精，撒入葱花，起锅装盘即成。

干香椿怎么吃最好？

1.

准备煮熟的腊肉50克，切片装入碗中，准备干香椿100克，泡发2小时清洗干净，切成段备用。起锅加入菜籽油10克。放入腊肉炒出油脂，加入葱姜蒜沫各2克爆香，放入香椿段，加入食盐1克，生抽5克，老抽1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，清水50克焖煮5分钟，收干汤汁，翻炒均匀即可出锅装盘。

2.

准备排骨300克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入排骨加白酒2克，焯水5分钟，干香椿50克放入水中浸泡1小时，捞起切碎备用，起锅加入菜籽油15克烧热，放入排骨炒出油脂，加黄豆酱25克，干辣椒2克，花椒2克，葱段5克，姜片2克爆香放入切碎的香椿，加清水500毫升，食盐2克，鸡粉2克，老抽2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火嫩煮1小时即可。

3.

准备鸡肉300克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，准备干香椿50克放入水中浸泡30分钟捞起挤干水份切成小节备用，起锅加入菜籽油15克烧热，黄豆酱25克，干辣椒2克，花椒2克，葱段5克，姜片2克，爆香放入焯好水的鸡肉，香椿节，加清水500毫升，食盐2克，鸡粉2克，老抽2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮1小时即可。

酒米饭的做法，酒米饭怎么做好吃，酒米饭的家常做法？

材料

糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升

做法

1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天；

2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉；

到此，以上就是小编对于贵州腊肉香椿的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腊肉香椿的做法大全的3点解答对大家有用。