大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宫保虾仁四川做法大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍宫保虾仁四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
川味虾仁的家常做法?
准备食材调料:虾仁 300克/ 干辣椒 数个 / 蒜粒 15克 / 姜粒 15克 / 葱花 适量 / 坚果 100克 / 食用油 30毫升 / 柠檬汁 10毫升 / 黄酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 玉米淀粉 2汤勺 / 白糖 10克 / 盐 适量 / 熟芝麻 10克 / 花椒粉 少许
做法步骤:
第一步:调宫保汁:将生抽,黄酒,盐,糖,柠檬汁和玉米淀粉一起混合均匀。
第二步:锅里下油烧热放虾仁下锅炒至变色盛出。
第三步:辣椒切小段,锅里留底油,放姜粒,蒜粒和干辣椒爆出香味,放虾仁下锅翻炒均匀
第四步:放入坚果,花椒粉和宫保汁再次翻炒均匀,起锅前撒入葱花和熟芝麻拌匀即可盛出装盘。
食材:
大虾(鲜虾最好),姜,蒜,干辣椒,青红花椒,豆瓣酱,盐,胡椒粉,柠檬片或料酒,葱花,白糖
川味虾仁的家常做法:
1、海虾去壳留下尾巴,也可以一起去掉。因为活虾太贵了,这次用的冰鲜的大虾,建议活虾来做更好吃。虾仁放案板上,平行切开虾背,挑出虾线。
3、剥好的虾仁入盘中,加少许盐,胡椒粉,柠檬汁抓匀腌制一会儿。做这菜时刚好没料酒,于是切了2片柠檬取汁,去腥除异,还有股清香味。
4、起锅烧油,油热后放入姜米,大蒜和葱白爆香。
5、放入干辣椒花椒炒出香味
材料:
辅材料:
做法:
1、准备胡萝卜粒,姜丝,蒜蓉
2、锅里放油,烧至7成,放入蒜蓉,姜丝
3、炒至一分钟放入虾仁,胡萝卜粒,花生翻炒
4、四分钟后加入盐,香油,生抽,料酒耗油,胡椒粉,番茄酱,白糖
5、快起锅是放入鸡精(味精)
食材:大虾10个,干红辣椒5个,香辣酒鬼花生一小包,大葱一根,生姜一小块,盐半勺,料酒适量,白砂糖5勺,陈醋5勺,蚝油一勺,生抽一勺,淀粉适量,鸡精少许。
具体的制作方法和步骤:
第一步,大虾清洗干净,减去胡须,去掉虾线,然后在大虾的背部划一刀,便于虾肉入味,处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。
第二步,往大虾里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺淀粉和半勺盐,将虾肉和调料充分混合均匀进行腌制即可。大葱洗干净切成段,待用。干红辣椒切段,生姜洗干净切片,大蒜切片,这些配擦装好待用。
第三步,起锅热油,油烧好以后将腌制好的虾肉下锅去炸,虾肉炸至色泽金黄就可以盛出来了,装好待用。
第四步,这时我们来调一个酱汁。拿一个小碗出来,碗里加入 5勺白砂糖,5勺陈醋,将陈醋和白砂糖搅拌均匀,直到白砂糖融化,然后再往糖醋汁里加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺淀粉和少许鸡精,再里面加入2大勺清水,将这些调料搅拌均匀做成料汁备用。
第五步,接着起锅烧油,有烧好以后,将之前切好的姜片部分葱段和蒜片下锅爆香,之后往锅里加入一大勺豆瓣酱炒出红油,接着把干辣椒段下锅爆香,然后把炸过的虾肉下锅爆炒,炒匀后往锅里加入2勺料酒,撒一把买来的香辣酒鬼花生,然后下入切好的另一部分葱段,翻炒几下后,淋入我们之前调好的料,再开大火炒匀,就可以将虾肉出锅装盘
到此,以上就是小编对于宫保虾仁四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于宫保虾仁四川做法大全的1点解答对大家有用。
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