四川茄盒做法大全,四川茄盒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川茄盒做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川茄盒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川龟背茄子做法？
2. 四川蒜泥茄子做法王刚？
3. 四川干茄子做法？
4. 四川茄子怎么做？

四川龟背茄子做法？

主料:圆茄子

辅料:葱花，姜米，蒜米，泡椒沫，

调味品:豆瓣酱，盐，生抽酱油，鸡精，盐白糖

做法:

第一步圆茄子，一剖为二，改十字花刀，改的时候可以在茄子下放双筷子，以免切断。

第二步锅内烧油，油温六成下茄子，炸至茄子萎缩，乌龟背可以看出来时，茄子出锅备用。

第三步锅内留游半炒瓢，下泡椒沫，姜米炒香出色，下蒜米加豆瓣一勺，炒出红油，下红小米辣上个色，加水一大碗烧开。

第四步调味，锅中加盐一小勺，鸡精两小勺，生抽一勺，白糖一小勺，下茄子收汁，汁水快干的时候茄子出锅。

第五步锅内勾薄芡，下醋一勺，下葱花一勺炒匀，汤汁淋在茄子上。

龟背茄子详细做法

1、原料：

茄子一斤，泡红辣椒八个，姜一小块，蒜半个，葱五、六棵，酱油两大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，盐适量。

2、做法：

1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。

2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。

3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。

4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。

5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。

四川蒜泥茄子做法王刚？

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

四川干茄子做法？

配料：茄子干适量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺。

茄子干用凉水泡20分钟以上。泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。蒜苗切小段，蒜切蒜末。锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。

油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。放入蒜末翻炒片刻。关火，装盘就可以了。

四川茄子怎么做？

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，茄子营养丰富，含铁等多种微量元素，具有抗衰老和预防心血管急病的***作用。在四川茄子的做法很多：凉菜有凉拌茄子、烧椒茄子、麻香茄子等等；炒菜有青椒茄切片、炝炒茄子等等；烧菜有红烧茄子、肉沫烧茄子、豇豆茄子煲、鱼香茄子等等。茄子做法虽然这么多，今天只给大家分享一下鱼香茄子的做法，因为这道菜在茄子的做法中它是最霸气的，在素菜里吃出了荤菜的感觉和味道。

一、食材准备：1、墨茄两个，洗净竖着对破两半，两只筷子分开放半边茄子两边，切成不断刀细格。2、泡姜、泡辣椒切碎丁，蒜泥，葱花，盐，白糖，醋，鸡精，生抽，老抽、郫县豆瓣（一小勺），小粉。

二、烹调方法：1、热油（油多点），茄子过油二十来秒出锅备用；2、热油下蒜泥炒两个再下泡姜泡辣椒，接着下郫县豆瓣炒出颜色倒入一小碗水，放盐、生抽、老抽、白糖、醋，将过好油的茄子入锅煮入味，放鸡精，小粉收汁放葱花出锅喽。

这道菜色泽红亮，鱼香浓郁，好吃下饭。

凉拌茄子

做法如下：

第一步：将整个茄子放锅里煮熟，一整只茄子哈，不要破开，煮软了就是熟了

第二步：把煮熟的茄子捞出来，放在盘子里，用刀划开，把茄子摊开

第三步：放拌好的调料，根据自己的喜好，放辣椒油，花椒，醋，盐，味精，葱姜蒜水，芝麻油等调料，怎么好吃怎么放

第四位：就是搅拌均匀，开吃，美味的凉拌茄子

不知道，我是贵州的，贵州茄子我会做经典的！把茄子，辣椒，西红柿用火烤熟烤香。然后分别把它们撕成合适的大小状！就可以加入自己喜欢的调料凉拌了！很好吃，但我现在没条件用火烤了！

茄子洗干净去掉头尾，切对半，切成大小一致的长条。

再切成约5cm长的条状放入盆中备用。

加适量盐抓匀腌制10分钟，倒出茄子块洗净沥干水。

碗中调入香醋和生抽，接着调入鸡精，食盐和白糖。

再调入胡椒粉，加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。

茄子下油锅炸至熟透，炸好后捞出沥干油。

锅里留底油，下肉末炒至变色，下豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜末炒出香味。

到此，以上就是小编对于四川茄盒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川茄盒做法大全的4点解答对大家有用。