重庆大蒜哥的做法大全,重庆蒜头

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1. 喷香哥小龙虾做法？
2. 状元哥蒜香排骨的做法？
3. 喷香哥教你红烧鱼？

喷香哥小龙虾做法？

十三香龙虾

调料（以一次烹制40斤龙虾为准）：

生姜、蒜子、洋葱各1500克，十三香麻辣酱1500克，冷磨十三香粉500克，盐100克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶。

批量预制：

锅入2500克色拉油烧至四成热，放入生姜、蒜子、洋葱炒香后，加入十三香麻辣酱小火炒出红油，倒入清水（以能没过40斤龙虾为准），再加入冷磨十三香粉、盐、味精、白糖调味，倒入啤酒，大火烧开后下入龙虾，烧沸后继续烧3分钟至龙虾变红亮、蜷缩成球，此时关火，龙虾放在汁水中浸泡20分钟，再捞出放入盆中保存。汤汁需打渣后另外保存。

状元哥蒜香排骨的做法？

食材清单

排骨 500克 、 蒜 1小碗 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 2勺 、 青红椒 1个 、 椒盐 1小勺 、 油盐 适量

烹饪步骤

1/11

排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟；

2/11

将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上；

3/11

食材用料：

排骨800g，蒜2-3头，生抽20g，老抽8g，油10g，姜3片，冰糖15g，盐1g，水，白芝麻少许

做法：

1、锅中倒油，放入蒜瓣，中小火煎到表面金黄，捞出备用。

2、放入排骨、姜片，转大火炒干水分，至排骨微焦。

3、倒入生抽、老抽、冰糖炒匀。

4、加水没过排骨，加盖小火炖50分钟左右，至汤汁变少，排骨比较软烂

5、倒入煎过的蒜粒翻炒，加盐炒匀，转中小火，开盖边煮边收汁。

6、撒白芝麻装饰即可

状元哥蒜香排骨做法

材料

主料：猪排骨(大排)300克，

辅料：鸡蛋100克，

调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克

做法

1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。

4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

食材：排骨500克、土豆2个、自制米粉300克、豆瓣酱1勺、生姜1块、香葱1根、花椒1小撮、椒盐1勺、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽1勺、花生油2勺、食用盐1勺、白砂糖半勺

做法：

1、首先制作米粉。将300克的大米放到炒锅里，小火煸炒，直到将大米炒至发黄，就可以将它倒进干磨杯里，打磨成粉，倒入干净的碗里，晾凉待用。

2、接下面准备其它的食材。土豆洗净去皮，切成滚刀块，装盘待用；大蒜剥皮、生姜洗净去皮，最后用刀将生姜和大蒜直接剁碎待用。

3、排骨剁成小块，放到凉水里浸泡一个小时，期间换水一次，浸泡好后，再用水冲洗几遍，将排骨彻底清洗干净控水沥干，装盘待用。

喷香哥教你红烧鱼？

主料

鲤鱼500克

辅料

生姜、蒜、豆豉、四川豆瓣、鲜辣椒、鲜花椒、葱、香菜适量

做法

1.将鱼清理干净，沥干水分，放入油锅炸制两面微微金黄出锅备用。

2.将葱头、生姜、蒜、鲜花椒、鲜辣椒，切成碎末备用。

3.油烧开将葱头、生姜、蒜、鲜辣椒、花椒末放入锅内炒香，再加豆豉和豆瓣酱一起放入锅内炒香，放入炸好的鱼，再依次加入料酒、生抽，加半勺水，开中火盖上锅盖待鱼收汁，即可。

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