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喷香哥小龙虾做法?
十三香龙虾
调料(以一次烹制40斤龙虾为准):
生姜、蒜子、洋葱各1500克,十三香麻辣酱1500克,冷磨十三香粉500克,盐100克,味精200克,白糖1000克,啤酒5瓶。
批量预制:
锅入2500克色拉油烧至四成热,放入生姜、蒜子、洋葱炒香后,加入十三香麻辣酱小火炒出红油,倒入清水(以能没过40斤龙虾为准),再加入冷磨十三香粉、盐、味精、白糖调味,倒入啤酒,大火烧开后下入龙虾,烧沸后继续烧3分钟至龙虾变红亮、蜷缩成球,此时关火,龙虾放在汁水中浸泡20分钟,再捞出放入盆中保存。汤汁需打渣后另外保存。
状元哥蒜香排骨的做法?
食材清单
排骨 500克 、 蒜 1小碗 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 2勺 、 青红椒 1个 、 椒盐 1小勺 、 油盐 适量
烹饪步骤
1/11
2/11
将大量的蒜碾压成蒜粒, 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上;
3/11
食材用料:
排骨800g,蒜2-3头,生抽20g,老抽8g,油10g,姜3片,冰糖15g,盐1g,水,白芝麻少许
做法:
1、锅中倒油,放入蒜瓣,中小火煎到表面金黄,捞出备用。
3、倒入生抽、老抽、冰糖炒匀。
4、加水没过排骨,加盖小火炖50分钟左右,至汤汁变少,排骨比较软烂
5、倒入煎过的蒜粒翻炒,加盐炒匀,转中小火,开盖边煮边收汁。
6、撒白芝麻装饰即可
状元哥蒜香排骨做法
材料
主料:猪排骨(大排)300克,
辅料:鸡蛋100克,
调料:盐10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克
做法
1.排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。
4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。
食材:排骨500克、土豆2个、自制米粉300克、豆瓣酱1勺、生姜1块、香葱1根、花椒1小撮、椒盐1勺、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽1勺、花生油2勺、食用盐1勺、白砂糖半勺
做法:
1、首先制作米粉。将300克的大米放到炒锅里,小火煸炒,直到将大米炒至发黄,就可以将它倒进干磨杯里,打磨成粉,倒入干净的碗里,晾凉待用。
2、接下面准备其它的食材。土豆洗净去皮,切成滚刀块,装盘待用;大蒜剥皮、生姜洗净去皮,最后用刀将生姜和大蒜直接剁碎待用。
3、排骨剁成小块,放到凉水里浸泡一个小时,期间换水一次,浸泡好后,再用水冲洗几遍,将排骨彻底清洗干净控水沥干,装盘待用。
喷香哥教你红烧鱼?
主料
鲤鱼500克
辅料
做法
1.将鱼清理干净,沥干水分,放入油锅炸制两面微微金黄出锅备用。
2.将葱头、生姜、蒜、鲜花椒、鲜辣椒,切成碎末备用。
3.油烧开将葱头、生姜、蒜、鲜辣椒、花椒末放入锅内炒香,再加豆豉和豆瓣酱一起放入锅内炒香,放入炸好的鱼,再依次加入料酒、生抽,加半勺水,开中火盖上锅盖待鱼收汁,即可。
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