大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酥肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酥肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵阳酥肉做法?
贵阳酥肉是贵州地区的一道传统名菜,下面是一种常见的贵阳酥肉的做法:
所需食材:
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白胡椒粉:适量
1、主料:猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。
2、辅料:盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。
3、猪瘦肉洗净,切3厘米大小的薄片。
4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
5、取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
6、面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
9、油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金***捞出。
10、捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火。
贵州九大碗正宗做法?
传统的赤水九大碗主菜包括头碗(酥骨头)、二碗(酥肉)、羹、磴子、坎子(即“烧白”)、魔芋、干豇豆或条粉、肚扣(即糯米饭)、灰门汤(即豆腐汤)等菜式。
九大碗的凉菜以荤菜为主,一般包括凉拌土鸡、土鸭、猪耳朵、猪蹄、卤牛肉等,为了调节口味,有时也准备一些素的凉拌菜,如凉拌窝笋、折耳根、青菜、萝卜丝、娃娃菜等。
把切好的肥瘦相间的猪肉用盐和花椒调味,拌上鸡蛋,自制的红薯粉入油锅里炸至金***,捞出后摆放入碗,加鲜香的高汤放入蒸笼,蒸上几个小时,出菜时放上姜、葱末。
农家养的乌骨土鸡、土鸭宰杀打整干净后,整只煮至八成熟捞出晾凉,改到切成手指粗的条,规整的放在扣碗里,鸡皮贴着碗底。鸡肉上放发涨好的竹笋、蘑菇或其他鲜味突出的素菜原料,掺入高汤,入蒸笼蒸至烂熟。出菜时,将扣碗翻扣在斗碗里,掺足调好味的高汤,撒葱花上席,真是美味十足!
酥肉全称?
酥肉别名小酥肉,是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃主要食材五花肉鸡蛋面粉辅料八角、香叶、花椒、桂皮等油炸而成,口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻特色,酸辣味美,酥烂鲜香
问起它的来历,多数人则笑而不知,或答非所问了。却不知道它与朝歌有关,发源于现在的马村区一带。有关故事,不可不信。
相传,早在商朝未年,纣王登基,不理朝政,嗜好放荡作乐。苏妲己入宫,纣王见其妖娆妩媚,千姿百态,楚楚动人,更是百般恩宠,言听计从,视如珍宝。
一般家庭做法
一、猪瘦肉切成条,放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精、搅拌均匀,腌制半小时
二、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉搅匀加入蛋黄,加入适量水,搅拌均匀、
三、把肉放入搅拌均匀好的面糊中
四、锅中放油烧热,让入肉条,中火慢炸
酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地
酥肉又被叫做炸肉,是中国的一道特色传统名菜,在我国各省份都广受欢迎。尤其是在北方,冬季过节时,每家每户都会备上一大盘,可当零嘴也可当作一份菜肴,即食即取非常方便,只需要用保鲜袋装好搁通风口就可以。酥肉是选用猪肉,裹淀粉油炸而成,刚出锅时闻起来香味扑鼻,吃上一口外酥里嫩回味无穷。
到此,以上就是小编对于贵州酥肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酥肉的做法大全的3点解答对大家有用。
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