大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州无骨鸭肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州无骨鸭肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
无骨血鸭的做法？
无骨血鸭的正确做法
食材：鸭肉，花生油，盐巴，大蒜，红辣椒，料酒，青椒，鸭血，米醋。
1、处理鸭血，开始前期工作。先把鸭血倒入一个500ml容量的容器中，加入适量的米醋，用筷子不断地搅拌，让米醋完全溶解在鸭血中，加入米醋主要是给鸭血去除腥味。把红辣椒切碎，青椒切成条状，大蒜剥皮，放在一个盘子中备用。
加入米醋，用筷子搅拌均匀
2、清洗并切割鸭肉，下锅进行除水。首先我们把鸭肉放到水龙头处，自来水不断地冲洗，用手去除鸭肉上的内脏和脏东西，然后放在菜板上，分割成长达3cm的块状，放在一个盘子中等待下锅。下锅之前，我们需要把铁锅进行清洗，用钢丝刷把锅底刷干净，这样才能保证做出的菜品干净。
菜刀切割鸭肉
开大火将铁锅烧干，铁锅开始冒烟的时候，加入适量的花生油。加热花生油三分钟后，倒入鸭肉，放入少许的食用盐，转为小火，慢慢地翻炒。等鸭肉颜色变化较大，同时鸭油也被榨出来后，我们再继续加入料酒，翻炒20秒。
不断地翻炒鸭块
3、接下来的步骤也是在锅中完成，放入处理好的辣椒和大蒜，翻炒到香味扑鼻，我们再把切好的青辣椒放下去，盖上锅盖，焖制两分钟。等两种辣椒的香味完全散发出来，我们再进行下一个步骤。
做法：
将鸭血切成小块，用开水焯水，去除腥味。
鸭肉切成小块，用开水焯水去腥，然后捞出备用。
锅中倒油，加热至五成热，放入生姜片、大葱段、干辣椒段炒香。
加入焯好水的鸭肉，翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加入适量的水，将锅中的食材烧开，然后转小火慢炖 10 分钟。
加入焯好水的鸭血，继续炖 5 分钟，使鸭血和鸭肉的味道充分融合。
最后将锅中的食材翻炒均匀，出锅即可。
先将鸭子改刀成块。
步骤2
备好一碗鸭血。
步骤3
取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨，
步骤4
下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味。
步骤5
倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段，翻炒出锅。
鸭子丸子怎么做？
1、食材明细，主料，无皮无骨鸭肉350克。辅料，小苏打1.2克，盐3.9克，木茨18克，黄原胶o.7克，蛋清半个鸡蛋的量，植物油7克，姜少许。纯鸭肉。把鸭肉切成小块放入打肉机里，把所有配料也倒入打肉机里。打成肉泥。
2、锅加入适量水烧至70度左右。
3、把肉泥挤成丸子，放入锅里煮熟。
4、打起过凉更Q更脆。
5、可煮汤，可炒，可炸，可打火锅。
烤鸭的切法和技巧？
先切下鸭头;
再用到轻取下鸭胸脆皮,切取过程应该缓慢,顺着胸腔,在中间的位置同样轻轻切下, 这时候烤鸭左右已经分开,各自切片,大约切四十刀即可,注意鸭腿翅剔骨;
两边的肉都下来了之后,将鸭头一刀分二并整齐地放在盘中;
鸭架中间取出里脊肉两条,鸭尾脆皮再次轻轻切开;
将鸭肉放于盘中,烤鸭切好。
1、煮熟的烤鸭需要切片才能上菜。其实很多新手都不知道这个技能，因为这个技能相当考验技术。下面是烤鸭如何切片，需要练习。
2、切片是应用最广泛的切割方法之一，适用于加工无骨原料或带骨熟料。根据输送刀具的方法不同，刀片分为三种：平刀片、反刀片和斜刀片。
(1)平刃。平刃左手握着原料，手指微微上翘，右手平行于原料移动刀。平刃根据运刀方式的不同分为直刃、拉刃、推拉刃。
(2)直刃：从原料右端进入刀刃，平行向前推，一刃到底，重点在刀刃中间。此刀法适用于切片形状较大、质地较软、易碎的原料，如切片冷冻。
(3)拉刀片：从原料的正前方进入刀片，进入刀片后从前向后水平拉动，使原料裂开。这种刀法适用于形状小、质地软的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。
(4)推拉刀片：右手握住刀片，从原料中间进入刀片，向前推后拉，反复几次，将原料切成碎片。这种方法一般从原料底层开始，适用于韧性高的原料，如猪肉片、牛肉片等。
(5)防刀片。反刃是左手稳住原料，右手拿刀，与原料成锐角。原料用直刀或推拉刀从上到下倾斜。此刀法适用于有骨且有一定韧性的大型熟料，如烤牛肉片。
(6)斜刃。斜刀片也叫刮板刀片。左手稳住原料，右手拿刀，与原料成钝角，拉刃使原料自上而下倾斜。这种刀法适用于形状小、质地嫩的原料，如牛柳、鱼片、虾等。
3、斜刃的要点：
(1)运用腕力，刀要轻准，刀要果断。
到此，以上就是小编对于贵州无骨鸭肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州无骨鸭肉做法大全的3点解答对大家有用。
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