贵州苦瓜炒肉做法大全,贵州苦瓜炒肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州苦瓜炒肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州苦瓜炒肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦瓜黄瓜炒肉的家常做法？
2. 酸辣肉炒苦瓜的做法？
3. 瘦肉炒苦瓜瘦肉怎么才能不柴？

苦瓜黄瓜炒肉的家常做法？

主料：

苦瓜1根

五花肉50克

辅料：

干辣椒5个

生姜5克

做法：

1. 苦瓜洗净，从中间切开，挖去中间的瓤，再斜切成薄片；

2. 装入盆中，放入一勺盐；

3. 用手用力抓匀后腌制片刻；

将瘦猪肉、苦瓜、丝瓜、黄瓜均切成片。然后将猪肉煸炒至半熟时，依次下入苦瓜片：瓜片、丝瓜片、黄瓜片一同煸炒。每味下锅时间相距1分钟，下黄瓜片时，加精盐调味即可。可佐餐食用。

酸辣肉炒苦瓜的做法？

1.选择苦瓜两根，洗净，摘除两头，切开后，掏出中间的囊！

2.酸菜买的现成的，根据个人口味，一般一袋即可，方便又快捷。不需要洗。

3.将苦瓜切片，放入适量的盐腌制下，去除苦味！猪肉洗净切成丝

4.热锅冷油，油热后，放入生姜片和切碎青椒末，翻炒。放入猪肉丝翻炒至变色

5.放入酸菜翻炒，什么都不要放，炒出香味。

6.在放入腌制好的苦瓜，苦瓜可以用水再次清洗下，也可以直接甩干放入锅中和猪肉丝酸菜翻炒。

7.最后用水清洗的苦瓜就需要放点点盐，没有就不用，放点酱油，出锅即可！

一、准备过程

苦瓜比肉 1:1 将苦瓜、肉准备好。其次作料如食用油、 食醋 、 辣椒、花椒大料、盐、酱油葱花等

二、炒的过程

首先将苦瓜切成条状，先用盐腌制5分钟去其苦味，（当然重口味的可以省略这一步）加火将锅预热，加入适量食用油，待食用油热了之后将适量辣椒、花椒大料、葱花一一放入锅中，然后将已切好的肉放入锅中，放入适量酱油、盐将其炒成6成火，然后把苦瓜放入锅中并放入少量水搅拌，等待几分钟苦瓜炒熟之后，将适量食醋放入锅中搅拌即可食用。

注：辣椒、食醋依个人口味添加

瘦肉炒苦瓜瘦肉怎么才能不柴？

要让瘦肉在炒苦瓜时不柴，可以尝试以下方法：

1. 选择瘦肉部位：购买猪肉时，选择里脊肉、猪腿肉等较为嫩的部位。这些部位的瘦肉口感较好，不容易变柴。

2. 切片技巧：将瘦肉切成薄片或者细丝，使其更容易入味和炒熟。在切肉时，注意顺着肉的纹理切，这样炒出来的瘦肉口感更嫩。

3. 腌制瘦肉：在炒苦瓜前，先将瘦肉用少许生抽、料酒、淀粉和油腌制一下。腌制时间约为10-15分钟，让瘦肉充分吸收调料，增加嫩滑口感。

4. 快速翻炒：在炒苦瓜时，用大火将锅烧热，放入适量的油。油热后，将腌制好的瘦肉快速翻炒，使其均匀受热。炒至瘦肉变色即可，避免炒得过久导致肉质变柴。

可以把瘦肉腌制一下，这样瘦肉就会就不会柴。做法如下猪瘦肉200克切成薄片加入少许食用盐，一个鸡蛋清少许水淀粉少许植物油，抓拌均匀腌制10到20分钟这样做出的苦瓜炒肉，瘦肉就不会发财，口感比较滑嫩

要让瘦肉炒苦瓜不柴，有几个技巧。

首先，选择嫩一点的瘦肉，如里脊肉或猪肉里脊，这样炒熟后更嫩滑。

其次，可以先用淀粉和少许酱油腌制瘦肉片，这样可以增加肉质的嫩度。

另外，在炒熟苦瓜之前，可以先将瘦肉煮熟，然后再和苦瓜一起炒，这样可以确保瘦肉的嫩度。

最后，炒制时火候要掌握好，快炒短炒，不要过度炒熟，这样可以保持瘦肉的嫩滑口感。

要让瘦肉炒苦瓜中的瘦肉不柴，可以***取以下方法：

1. 切肉技巧：将瘦肉切成薄片或细丝。这样可以缩短烹饪时间，使瘦肉保持嫩滑口感。

2. 腌制瘦肉：在炒之前，先用少量生抽、料酒、生姜、葱和生粉腌制瘦肉10-15分钟。这样可以让瘦肉更入味，同时锁住水分，使其更加嫩滑。

3. 快速翻炒：在炒苦瓜时，先将瘦肉翻炒至表面变色，然后迅速捞出备用。这样可以确保瘦肉不会炒得过老。

4. 控制火候：在炒瘦肉和苦瓜时，火候不宜过大。用中火或中小火炒制，使瘦肉能够充分熟透，同时保持嫩滑口感。

5. 翻炒时间：炒苦瓜时，将苦瓜和瘦肉一同放入锅中，快速翻炒均匀。炒至苦瓜熟透即可，避免过度翻炒导致瘦肉变柴。

6. 勾芡：在翻炒过程中，可以适量加入一些生粉水或蛋清，使瘦肉更加嫩滑。但要注意不要加太多，以免炒出的菜肴过于浓稠。

通过以上方法，可以在保持瘦肉嫩滑口感的同时，炒制出美味的瘦肉炒苦瓜。

到此，以上就是小编对于贵州苦瓜炒肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州苦瓜炒肉做法大全的3点解答对大家有用。