烟熏四川腊肠做法大全,烟熏四川腊肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏四川腊肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烟熏四川腊肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肠的做法？
2. 烟熏腊肠怎么去掉烟味？
3. 中华熏菜的做法？

四川腊肠的做法？

答:四川腊肠的做法:先将猪肉洗净擦干水分，再切或小粒，再加入制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性，肠衣用清水洗净，再将肠衣泡在温水中，取一头套在灌肠器上，灌入腌好的肉粒，要灌均匀，不要太满。

1、将猪后腿肉切成条状

2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2两，辣椒粉4两，鸡精20克，盐1千克码味腌制半小时

3、灌肠，将肉均匀装入猪小肠，压实，用细线将香肠分段拴起来

4、锅烧热水将香肠烫下捞出，扎上小孔晾晒7天即可食用

先将肉洗干净，在切成小块，放入腊肠所需的调味品，如好人家品牌香肠料，拌均匀，然后在用装腊肠工具把拌好料的肉装入肠衣中，分段捆绑，凉晒干，还可用牙签刺小孔，尽快凉干水分。

烟熏腊肠怎么去掉烟味？

可以提前把烟腊肉放在米汤里泡20分钟就可以去除烟腊肉里的烟味了。

烟熏腊肠去除烟味的方法有很多种。

首先，可以将腊肠浸泡在冷水中，然后将其用凉水冲洗干净。

接着，可以将腊肠切成薄片或小块，再用热水浸泡一段时间。

另外，也可以将腊肠用牛奶或柠檬汁浸泡一段时间，这样可以帮助去除烟味。

最后，可以用盐水浸泡腊肠，或者在煮熟之后加入一些香料或调味料来中和烟味。总之，通过多种方法的尝试，可以有效去除烟熏腊肠的烟味，让口感更加清新美味。

中华熏菜的做法？

熏菜的做法：

【主料】猪肉

【调料】鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝、小磨香油

步骤：

1．选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和小磨香油，搅拌粥状，灌入肠衣，用配好佐料的汤煮熟；

2．用松树锯末加上白糖在熏锅内熏烤，松树锯末的作用是上色（紫红色），白糖的作用是提鲜；

3．在烤好的熏菜的外皮再抹上香油，就做好了。一般在常温下放置三、四天也不变味。

食材明细

鸭脯500克、花椒盐1勺、绍酒2勺、葱段10克、姜片4片、龙井茶叶20克、大米20克、红糖20克、蜂蜜适量

中华熏菜的做法

1.鸭脯冲洗干净，用炒过的花椒盐，加入绍酒，反复揉搓，使其入味，再放入葱段、姜片腌制两天

2.腌制好的鸭脯肉放阴凉通风处晾晒，风干水分，大概需要两三天时间

3.取一炒锅，铺上锡纸，上面放龙井茶叶、大米、红糖，拌匀摊开

4.熏料上放一个蒸架

5.蒸架上再放一箅子

6.把鸭脯肉刷上蜂蜜，摆放在箅子上

7.开火熏烤，待锅中冒烟，改小火，熏15～20分钟，关火，不要打开锅盖，再焖半个小时

第一步：将五花肉放入搅拌机搅拌，搅拌成肉泥，然后放入两枚鸡蛋，食用盐，姜末，芝麻香油。继续顺时针搅拌5min就好了，用漏斗灌入洗干净的小肠中。

第二步：准备煮制的汤料，这个是比较简单，（我尝试过复杂的据说是秘方的料包，煮出来的味道和简单版也差不多。）在锅里放1k***，冰糖10g，花椒3g，辣椒4g，生抽20g，孜然粉4g，山楂片4片。

第三步：把灌好的香肠放在锅里面小火煮制30min。

第四步：把锅刷干净，放进松树沫和白砂糖，将灌肠放在蒸屉上熏制。

第五步：熏好的肠，挂起来风干半天的时间，然后抹上一层香油

到此，以上就是小编对于烟熏四川腊肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟熏四川腊肠做法大全的3点解答对大家有用。