烟熏四川腊肠做法大全,烟熏四川腊肠做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-23 28

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  1. 四川腊肠的做法?
  2. 烟熏腊肠怎么去掉烟味?
  3. 中华熏菜的做法?

四川腊肠的做法?

答:四川腊肠的做法:先将猪肉洗净擦干水分,再切或小粒,再加入香肠配料,用手揉到肉粒起粘性,肠衣清水洗净,再将肠衣泡在温水中,取一头套在灌肠器上,灌入腌好的肉粒,要灌均匀,不要太满。

1、将猪后腿肉切成条状

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(图片来源网络,侵删)

2、加入白酒2两,冰糖粉2两,三个鸡蛋酱油1两,加入十三香10克,花椒粉2两,辣椒粉4两,鸡精20克,盐1千克码味腌制半小时

3、灌肠,将肉均匀装入猪小肠,压实,用细线将香肠分段拴起来

4、锅烧热水将香肠烫下捞出,扎上小孔晾晒7天即可食用

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先将肉洗干净,在切成小块,放入腊肠所需的调味品,如好人家品牌香肠料,拌均匀,然后在用装腊肠工具把拌好料的肉装入肠衣中,分段捆绑,凉晒干,还可用牙签刺小孔,尽快凉干水分。

烟熏腊肠怎么去掉烟味

可以提前把烟腊肉放在米汤里泡20分钟就可以去除烟腊肉里的烟味了。

熏好的腊肉,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

烟熏腊肠去除烟味的方法有很多种。

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首先,可以将腊肠浸泡在冷水中,然后将其用凉水冲洗干净。

接着,可以将腊肠切成薄片或小块,再用热水浸泡一段时间。

另外,也可以将腊肠用牛奶柠檬汁浸泡一段时间,这样可以帮助去除烟味。

最后,可以用盐水浸泡腊肠,或者在煮熟之后加入一些香料调味料来中和烟味。总之,通过多种方法的尝试,可以有效去除烟熏腊肠的烟味,让口感更加清新美味。

中华熏菜的做法?

熏菜的做法:

【主料】猪肉

调料】鸡蛋、纯绿豆粉姜丝、小磨香油

步骤

1.选用优质猪肉,并按比例添加鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和小磨香油,搅拌粥状,灌入肠衣,用配好佐料的汤煮熟;

2.用松树锯末加上白糖在熏锅内熏烤,松树锯末的作用是上色(紫红色),白糖的作用是提鲜;

3.在烤好的熏菜的外皮再抹上香油,就做好了。一般在常温下放置三、四天也不变味。

食材明细

鸭脯500克、花椒盐1勺、绍酒2勺、葱段10克、姜片4片、龙井茶叶20克、大米20克、红糖20克、蜂蜜适量

中华熏菜的做法

1.鸭脯冲洗干净,用炒过的花椒盐,加入绍酒,反复揉搓,使其入味,再放入葱段、姜片腌制两天

2.腌制好的鸭脯肉放阴凉通风处晾晒,风干水分,大概需要两三天时间

3.取一炒锅,铺上锡纸,上面放龙井茶叶、大米、红糖,拌匀摊开

4.熏料上放一个蒸架

5.蒸架上再放一箅子

6.把鸭脯肉刷上蜂蜜,摆放在箅子上

7.开火熏烤,待锅中冒烟,改小火,熏15~20分钟,关火,不要打开锅盖,再焖半个小时

第一步:将五花肉放入搅拌机搅拌,搅拌成肉泥,然后放入两枚鸡蛋,食用盐,姜末,芝麻香油。继续顺时针搅拌5min就好了,用漏斗灌入洗干净的小肠中。

第二步:准备煮制的汤料,这个是比较简单,(我尝试过复杂的据说是秘方的料包,煮出来的味道和简单版也差不多。)在锅里放1k***,冰糖10g,花椒3g,辣椒4g,生抽20g,孜然粉4g,山楂片4片。

第三步:把灌好的香肠放在锅里面小火煮制30min。

第四步:把锅刷干净,放进松树沫和白砂糖,将灌肠放在蒸屉上熏制

第五步:熏好的肠,挂起来风干半天的时间,然后抹上一层香油

到此,以上就是小编对于烟熏四川腊肠做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于烟熏四川腊肠做法大全的3点解答对大家有用。

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