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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川海鲜肥牛做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川海鲜肥牛做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 三菌炖肥牛做法？
2. 肥牛海鲜汁怎么调？
3. 四川麻辣牛肉的详细做法？
4. 牛肉搏鱼怎么做？

三菌炖肥牛做法？

用料

调味酱 味增 1勺/25g味啉 1勺/10g生抽 1勺/10g黄豆酱 1勺/25g蒜 4瓣配菜 肥牛 适量豆腐 6片香菇 5朵海鲜菇 适量口蘑 2个洋葱 20g菜花 适量胡萝卜

三菌炖肥牛的做法步骤

步骤 1

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这款菌汤非常鲜甜，配一碗米饭有吃有喝安排！ 先来调料汁：4瓣蒜拍碎切碎

步骤 2

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肥牛海鲜汁怎么调？

海鲜汁是大家涮肥牛、虾滑等料常用的蘸料，我把我的调制方法与大家分享一下：

1、主要调料（以25千克海鲜汁为例）：

胡萝卜、圆葱各2千克。芹菜1千克，海米200克。小米辣或袋装野山椒250克，海天生抽300克。龟甲万酱油、美极鲜味汁各400克，海天老抽150克，黄酒、蚝油、鱼露各100克，辣鲜露150克，鸡粉80克。

四川麻辣牛肉的详细做法？

      1.选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟。

      2.炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉。

      3.切条，自己觉得大小合适就行，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸 炸到水分干了就捞出。

       4.是最重要的环节，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入牛肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精即可。

食材清单

牛肉片 一袋 、 腐竹丝 适量 、 冻豆腐 1袋 、 腊肠 2根 、 豆芽 适量 、 笋丝 一袋 、 鸭血 一盒 、 鲜蘑 适量 、 火锅底料 根据个人口味添加 、 鱼籽福袋 一袋 、 响铃 5个 、 葱姜蒜末 适量 、 花椒粒 适量 、 海鲜酱油 一勺 、 五香粉 一勺 、 盐 一勺

烹饪步骤

步骤1/6

提前泡好腐竹丝、笋丝焯水（去除草酸），准备想吃的配菜和牛肉片

步骤2/6

准备鱼籽福袋、响铃

步骤3/6

1、食材：熟牛肉半斤，葱一根，香菜少量，芝麻香油少量，生抽少量，红油豆豉少量。

2、葱洗净，竖着切成丝。

3、少量香菜洗净拦腰切断。

4、熟牛肉切成薄片，码在盘子里。

5、调汁。准备一个小碗，倒入少量的生抽，芝麻香油和红油豆豉搅拌均匀。

食材用料：牛肉1000克，料酒少许，酱油适量，姜3片，香料1包，花椒粉10克，小辣椒适量，白芝麻25克，辣椒粉30克。

做法步骤：

1.将牛肉连姜片煮开水，去血水待用；

2.重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右；

3.卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形；

4.芝麻下锅炒香装起；

5.热油，筷子插里面起泡泡就行；

6.油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了；

7.锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出；

牛肉搏鱼怎么做？

主料：鲍鱼10个、牛肉300克、小土豆10个、油菜2棵、老抽1勺、油10克、桂皮2块、大料5克、糖20克、料酒1勺、葱段若干、姜片4片、开水1升、海鲜酱油适量。

做法：1.准备好所需食材，鲜鲍鱼用开水焯一下，去壳，去除内脏。

2.切花刀后再次入开水焯3分钟，小土豆去皮。

3.起锅，冷锅入油，放入桂皮大料，小火煸出香味。

4.改大火放入牛肉煸炒，变色为止，放入鲍鱼土豆老抽，糖，继续煸炒入味五分钟。

5.捞出土豆备用。锅内加开水，大火烧开，小火慢炖20分后加入土豆，继续慢炖20分钟。加海鲜酱油调味。

6.加入油菜，继续炖5分钟，放葱段，大火收汁即可食用。

到此，以上就是小编对于四川海鲜肥牛做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川海鲜肥牛做法大全的4点解答对大家有用。