大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川海鲜肥牛做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川海鲜肥牛做法大全的解答,让我们一起看看吧。
三菌炖肥牛做法?
用料
调味酱 味增 1勺/25g味啉 1勺/10g生抽 1勺/10g黄豆酱 1勺/25g蒜 4瓣配菜 肥牛 适量豆腐 6片香菇 5朵海鲜菇 适量口蘑 2个洋葱 20g菜花 适量胡萝卜
三菌炖肥牛的做法步骤
步骤 1
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这款菌汤非常鲜甜,配一碗米饭有吃有喝安排! 先来调料汁:4瓣蒜拍碎切碎
步骤 2
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肥牛海鲜汁怎么调?
海鲜汁是大家涮肥牛、虾滑等料常用的蘸料,我把我的调制方法与大家分享一下:
1、主要调料(以25千克海鲜汁为例):
胡萝卜、圆葱各2千克。芹菜1千克,海米200克。小米辣或袋装野山椒250克,海天生抽300克。龟甲万酱油、美极鲜味汁各400克,海天老抽150克,黄酒、蚝油、鱼露各100克,辣鲜露150克,鸡粉80克。
四川麻辣牛肉的详细做法?
1.选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟。
2.炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉。
3.切条,自己觉得大小合适就行,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸 炸到水分干了就捞出。
4.是最重要的环节,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入牛肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精即可。
食材清单
牛肉片 一袋 、 腐竹丝 适量 、 冻豆腐 1袋 、 腊肠 2根 、 豆芽 适量 、 笋丝 一袋 、 鸭血 一盒 、 鲜蘑 适量 、 火锅底料 根据个人口味添加 、 鱼籽福袋 一袋 、 响铃 5个 、 葱姜蒜末 适量 、 花椒粒 适量 、 海鲜酱油 一勺 、 五香粉 一勺 、 盐 一勺
烹饪步骤
步骤1/6
提前泡好腐竹丝、笋丝焯水(去除草酸),准备想吃的配菜和牛肉片
步骤2/6
准备鱼籽福袋、响铃
步骤3/6
1、食材:熟牛肉半斤,葱一根,香菜少量,芝麻香油少量,生抽少量,红油豆豉少量。
2、葱洗净,竖着切成丝。
3、少量香菜洗净拦腰切断。
4、熟牛肉切成薄片,码在盘子里。
5、调汁。准备一个小碗,倒入少量的生抽,芝麻香油和红油豆豉搅拌均匀。
食材用料:牛肉1000克,料酒少许,酱油适量,姜3片,香料1包,花椒粉10克,小辣椒适量,白芝麻25克,辣椒粉30克。
做法步骤:
2.重新装一锅水,放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料),把牛肉放进去煮四十分钟左右;
3.卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形;
4.芝麻下锅炒香装起;
5.热油,筷子插里面起泡泡就行;
6.油热后放入牛肉,刚开始炸的时候油会变浑浊,到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了,可以把牛肉捞起了;
7.锅内留多点油,油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒,炒到香味溢出;
牛肉搏鱼怎么做?
主料:鲍鱼10个、牛肉300克、小土豆10个、油菜2棵、老抽1勺、油10克、桂皮2块、大料5克、糖20克、料酒1勺、葱段若干、姜片4片、开水1升、海鲜酱油适量。
做法:1.准备好所需食材,鲜鲍鱼用开水焯一下,去壳,去除内脏。
2.切花刀后再次入开水焯3分钟,小土豆去皮。
3.起锅,冷锅入油,放入桂皮大料,小火煸出香味。
4.改大火放入牛肉煸炒,变色为止,放入鲍鱼土豆老抽,糖,继续煸炒入味五分钟。
5.捞出土豆备用。锅内加开水,大火烧开,小火慢炖20分后加入土豆,继续慢炖20分钟。加海鲜酱油调味。
6.加入油菜,继续炖5分钟,放葱段,大火收汁即可食用。
到此,以上就是小编对于四川海鲜肥牛做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川海鲜肥牛做法大全的4点解答对大家有用。
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