大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川凉面大厨做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川凉面大厨做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川三妹凉面做法?
食材:
中筋面粉、凉水、蒜泥、油泼辣子、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、葱油、凉白开、黄瓜丝、香菜、油炸花生米
四川三妹凉面的做法:
1.先和面,盆里加入中筋面粉,然后分次少量加入凉水和面,边倒水边用筷子搅拌,面粉搅成絮状的时候,把它们均匀地揉在一起,揉成稍软的面团,面团揉光滑后,盖住饧面20分钟左右。
2.面团饧好后,再次把面团揉匀、揉光滑,然后把面团分成三等份,再把小面团揉长一些,接下来放饸饹机里面开始压饸饹面。
3.煮三滚就可以出锅了,煮好后把面条捞出来过下凉水,这样会更加的筋道。
4.取个空碗,里面加入少量的蒜泥,再加入几勺油泼辣子,然后加入盐、味精、一小勺的白糖,加入适量的生抽和陈醋,再加入少量的葱油,最后加入少量的凉白开搅拌均匀。
5.把饸饹面放入碗里,加入黄瓜丝、香菜,再加2勺油炸花生米,最后加入一大勺刚才做好的辣椒油,搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个凉拌饸饹面就做好了
四川凉面家常做法,正宗四川凉面怎么做?
四川凉面是四川地区非常受欢迎的传统美食之一,清爽可口,适合夏天食用。下面是制作正宗四川凉面的家常做法:
所需材料:
- 面条:适量
- 黄瓜:1根
- 豆芽:适量
- 葱花:适量
- 香菜:适量
调味料:
- 酱油:2勺
- 醋:2勺
四川麻酱凉面的正宗做法?
主料:
面条(生)300克
麻酱2大勺
黄瓜1根
辅料:
步骤1
锅内加水烧开,下入面条煮至无硬芯
步骤2
煮面期间,来制作菜码:黄瓜洗净斜切长片
四川眉山凉面的做法川味凉面?
食材:
细面条250克,绿豆芽100克,黄瓜半根,精盐,味精,白糖,花椒面,辣椒油,酱油,香醋,蒜水。
四川眉山凉面的做法步骤:
1.首先将准备好的细面条250克,放入碗中备用。(这里的细面条是专门制作凉面用的,一般大小超市都有卖的,价格也不贵,两块五一斤,一个人吃足够了。)
2.炒锅烧热,放入清水大火烧开。然后将准备好的细面条下入锅中,水烧开后,我们放入面条煮至3分钟即为熟透。(因为家庭小灶的火候比较小,所以我们煮面条的时间稍微长一点,一般饭店里煮制一分钟就可以了。)
3.面条煮至三分钟后,我们立即捞出,过三遍凉水,然后捞出放入盆中备用。
4.然后我们在面条中加了一勺熟油,将其搅拌均匀备用。加入熟油的目的能够防止面条粘连在一起,而且还能增香。
5.炒锅加入适量的清水大火烧开,我们将准备好的绿豆芽放入里面汆烫一分钟,使其断生。一分钟后我们将其捞出放入凉水中浸泡一会。(汆烫好的绿豆芽放入凉水中,能够保持绿豆芽的脆度。)
6.然后我们将处理好的豆芽放在凉面中,放入切好的黄瓜丝,加入精盐1.5克,鸡精一克,加入白糖1.5克提鲜,加入生抽酱油各半勺,加入陈醋一勺,然后再加入蒜水一勺,加入花椒油两克,加入一勺辣椒油,适量的小米辣圈,然后将其搅拌均匀就可以了。
首先是煮面。将面条放到开水里煮,煮到八,九成熟,面还很筋豆为准。将煮好的面放在冰水中,冷却一分钟,捞出,放在盘中。
其次,再切-些青椒丝,胡罗卜丝,加上一些豆芽,-起放到开水中煮熟,捞出,放到面上。
再次,将豆油,味精,香油,葱花,红油等作料搅拌,拌匀后,浇到面上,即可。这就是四川凉面的制作过程。
到此,以上就是小编对于四川凉面大厨做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川凉面大厨做法大全的4点解答对大家有用。
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