大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆宽面汤做法大全集的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆宽面汤做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
清汤煮的宽面是什么面?
一般是手擀面,口感劲道爽滑清汤宽面清汤宽面主料宽面100克 辅料盐1/2勺 鸡精1/2勺酱油5ml 葱香猪油5-10ml开水250ml 香葱适量青蒜适量 阳春面的做法步骤1. 选一块猪板油洗净,去掉边边角角,切成小块(大约2cm)。2. 放入炒锅里,加入一小碗的冷水,中火加热至水沸腾。3. 持续加热至水份蒸发,猪油块开始透明,转中小火,慢慢熬至猪油块变成金***,开始出油。4. 猪油块最后体积变小,滤渣后的油即成猪油。5. 加热猪油至3成热,小火煸炸红葱丝。6. 炸到干燥金***时,捞出葱丝,这时的猪油做面最香了。7. 准备好要煮的面,通常使用的是较为干硬的宽面。8. 选用较大的煮锅煮面,以水量大,面量少为原则。9. 煮面时,可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。10. 再加入1小勺葱香的猪油和开水,调匀备用。11. 煮好的面沥水后放入备好的汤中。12. 撒上少许的香葱末和青蒜末即可。小贴士1.冷却后会变成白白的雪花膏样子,随用随取,俺一般冷藏保存。2.熬油时,在出油阶段,避免烫伤,可盖锅盖,但注意不能糊锅。
怎样做宽面好吃?
做法
2、生宽面条下开水里,煮五分钟,变软即可。
3、面煮好,捞出过冷水,这样面更劲道。
4、鸡蛋打碎,炒好,备用。
以下是一些宽面条的烹饪技巧,可以帮助您做出好吃的宽面条:
准备材料:将面粉和水按照一定比例(约1:10)和成面团,揉成光滑的面团,醒面约半小时。
揉面技巧:将面团揉成柔软、有弹性的面团,可以适量加水或加面粉来达到合适的面团湿度。
拉面:将面团揉成细长的条状,然后拉长,下压,拉长,下压,重复多次,直到面条细度适中。
切面:将拉好的面条切成长度相等、宽度相等的小面条。
宽冷面怎么做好吃?
第一步:把做冷面的干粉用冷水浸泡开,如果没有可以用鲜面条来代替。
第二步:把泡好的干粉放到锅里,充分煮熟捞出。
第三步:把煮好的干粉捞出放到冷水中,过凉。
第五步:提前把盐、味精、醋、白糖,酱油,梨汁(梨子榨汁),一起放入碗中再冲入冷水,尝一下味道是否酸甜咸鲜合适。然后把汤汁放到冰箱冷藏或者加入冰块,使料汁凉凉的,这款冷面口感以冰凉酸甜为最好。
宽冷面用水泡软,可提前两个小时泡。
提前调制汤汁,生抽、白醋、白糖比例5:4:3,加适量清水稀释,加葱段和蒜片调味(比例不用严格要求,一边加一边尝,满意就好)建议汤汁煮一下味道更好,喜欢冰镇可以提前放冰箱冷藏。
准备配菜,黄瓜切丝,香肠切片,辣***切块,香菜切碎,水煮鸡蛋剥皮对半切(不喜欢香肠可不放,或者换酱牛肉也可)
开水煮宽冷面,宽面需要多煮一会儿,夹一下冷面没有硬芯,捞出过凉水,装碗。
请问你吃宽面还是细面?我做个调查?
吃汤面的时候喜欢吃细面,因为汤面一般都比较清淡,细细的面条容易入味,而其面条间的缝隙多容易带汤,可以在吃面的同时品尝到汤的味道。
吃拌面或者炒面的时候喜欢吃宽面,因为宽面的韧性比细面好,面条间的缝隙少,即使在空气中暴漏比较长的时间也不会粘成一坨,即使粘了轻轻拌拌就会开了不会折断面条。而且宽面面芯的部分比细面多,粘了卤或酱也不会很咸,比较容易调整好咸淡,细面缝隙多,一旦卤或酱拌到某处就很难从缝隙中出来,本身不容易拌匀,而且面芯又少,太咸了就不好调整了。到此,以上就是小编对于重庆宽面汤做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆宽面汤做法大全集的4点解答对大家有用。
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