云南酸辣腌萝卜做法大全,云南酸辣腌萝卜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣腌萝卜做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南酸辣腌萝卜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸辣泡萝卜正宗做法？
2. 酸辣泡萝卜怎么做会变红？
3. 酸辣腌萝卜的做法？
4. 怎样做酸辣泡萝卜？
5. 在外面吃的腌萝卜非常爽脆，在家如何做出来，求详细做法？

四川酸辣泡萝卜正宗做法？

食材：

红萝卜、胡萝卜、食盐、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、冰糖

步骤：

1.先把红萝卜和胡萝卜削去外皮，再用清水清洗干净，捞出，切成萝卜丁放入盆中。放入两百克食盐腌制下，腌出萝卜水，这样萝卜吃起来口感更爽脆。

2.泡椒切小段，蒜子切片，小米辣去蒂切段。所有的食材不能碰到生水，生水容易***。锅中放入800克凉水、150克白醋、100克冰糖，烧到沸腾以后晾凉备用。

3.萝卜腌制好以后，沥干水分放入无水无油的瓶中，再放入切好的小料，放入烧好晾凉的料汁，料汁要漫过食材。再搅拌均匀，然后盖上盖子，放在冰箱腌制24小时即可食用。

酸辣泡萝卜怎么做会变红？

酸辣泡萝卜之所以会变红，是因为在腌制过程中，萝卜中的花青素与醋酸发生反应，产生了红色的化合物。

花青素是一种天然色素，存在于许多水果和蔬菜中，当它与酸性物质接触时，就会发生颜色变化。在腌制萝卜的过程中，醋酸作为一种酸性物质，与萝卜中的花青素发生反应，形成了红色的化合物，从而使萝卜变红。

酸辣泡萝卜的红色来自于红萝卜本身的色素，而且泡制过程中加入的红辣椒和红曲米也会增强其颜色。

制作时需要将红萝卜切成细条，然后用盐水浸泡去除苦味，最后再用醋、盐、糖、味精、辣椒、生姜等调料腌制而成。

如果想要更加鲜艳的颜色，可以在泡制过程中添加少量红曲米或者食用色素。总之，无论***用哪一种方法，只要注意材料比例和泡制时间，就能制作出色香味俱佳、颜色艳丽的酸辣泡萝卜了。

酸辣腌萝卜的做法？

用料

萝卜 2根

白醋 半瓶

盐 少许

姜 5片

糖 少许

小辣椒 3个

酸辣腌萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮切片用盐腌制一会，腌软了清水洗干净，备好白醋糖水加姜片辣椒，可根据自己口味调味即可。

材料

白萝卜1个，胡萝卜1个，盐，糖，白醋，红辣椒，生姜

做法

1）白萝卜、胡萝卜分别去皮切成粗条，放入盐拌匀，腌制约20分钟入味。

2）锅中放水约400毫升，加入白糖煮开至融化。

3）关上火后加入白醋，搅拌成糖醋水，放凉。

4）红辣椒洗净后，在一面切开一道口子，生姜切片。

5）腌制好的萝卜出水，抓捏沥干水分。

6）将萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入姜片、红辣椒，倒入放凉的糖醋水，没过萝卜条，盖好密封盖，放置冰箱冷藏2～3天入味即可食用。

所需原料：

白萝卜 3个，生姜 15克，辣椒 50克，白醋 150克，白糖 15克，清水 300克

制作教程：

第一步，首先将准备好的白萝卜用水清洗干净，然后改刀切成萝卜条放入盆里，撒少许的盐腌制20分钟。

第二步，将辣椒清洗干净切成辣椒条，生姜去皮切片备用。

怎样做酸辣泡萝卜？

1.白萝卜切条，用盐腌制1小时。腌制的萝卜水不要倒掉，留着待用。配料清洗干净沥干水分切好待用。

2.容器擦干水分，底层放一层萝卜小米椒泡椒生姜大蒜，在倒一层萝卜水和白醋白糖柠檬汁。

3.重复第一步骤一直到装完材料。做好的腌萝卜密封起来冷藏或放阴凉处存放3-5天即可。

在外面吃的腌萝卜非常爽脆，在家如何做出来，求详细做法？

把萝卜削去皮（也可以不用削皮),切成片（可以切成条），切好了的萝卜放入一勺盐，搅拌均匀。腌制两小时，腌好的萝卜水倒掉，放入香菜，孜然粉、辣椒粉和芝麻放入小碗里搅拌，再放点葱花。烧好的油放进去，搅拌均匀。再放入萝卜里搅拌均匀，就可以吃了。

到此，以上就是小编对于云南酸辣腌萝卜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣腌萝卜做法大全的5点解答对大家有用。