四川煎辣子做法大全,四川煎辣子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川煎辣子做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川煎辣子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干炒的血辣子怎么做？
2. 砸辣子的做法？
3. 辣椒油熬制几小时怎么熬？
4. 成都周幺姑杂酱做法？

干炒的血辣子怎么做？

猪血切成片。

辣椒去籽洗净切成段。

热锅下油，先放入干辣椒爆香。

再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒。

再放入辣椒，葱姜，醋，美极鲜。

大火翻炒一分钟出锅即可。 小窍门&温馨提示炒猪血加醋是为了去腥，加白酒是为了曾香。

1.选时：猪血辣子的制作时间应该选择入冬天气转凉以后，这样可以方面贮藏发酵。

2.准备辣椒面：把辣椒粉放入一个盆里面备用。

3.接血：在宰杀猪的时候把装有辣椒面的盆直接放在猪血流出的地方，让猪血直接流入辣椒盆里面（在猪血注入辣子里面的时候要变流变搅动，但是也可以选择先在盆里面放一点水，然后加盐，接了猪血之后再把辣子倒入一起搅拌。）

4.搅拌：把接了猪血的辣子盆混合辣椒充分搅拌均匀并放入少量的食盐备用。

5.炸猪杂碎：待猪宰杀好以后，选用猪的肠子，泡肺，用油煎以后混合着油炸一起拌入上面的猪血辣子里面。

6.装坛并封存：把上面搅拌均匀的猪血辣子装入干净的坛子里面封存，一个月以后就可以食用了。

砸辣子的做法？

主料：干普通红辣椒300g、干小米椒或干朝天椒100g、芝麻50g、花生50g

辅料：花椒40g、姜20g、大葱30g、蒜30g

步骤：

1. 先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加

2. 把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了

准备新鲜的辣椒洗净

2放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟

3当辣椒表皮呈现金***的时候就可以了

4放一勺食用盐，把辣椒擂碎

5这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以***用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口

辣椒油熬制几小时怎么熬？

一般煮上二十来分钟也就可以了，到时候把辣椒切成碎末，把大蒜拍扁切成碎末，然后往锅里倒上橄榄油，用大火烧开等到油烧热，就把辣椒放到里面煎炸一下，然后加上味精，盐，黑芝麻，翻炒十来分钟也就行了。

材料：大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许

辣椒油做法

1、大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

成都周幺姑杂酱做法？

成都的杂酱做法也有多种，有北方的甜面酱杂酱，有本地的麻辣杂酱，周幺姑的杂酱是四川做法，现介绍给大家。

1:杂酱的肉哨子一定要选用猪🐷的前夹肉，瘦肉占比约60%，有40%的肥肉才香，前夹肉的瘦肉有很多梅花肉，很嫩的。

2:肉哨不要打的太细，不要像做肉丸子那么细，要有颗粒感。

3:菜籽油炼熟后关火，带油烟散去后加入小葱三根、姜片七八片、洋葱几片、香菜几根、八角三个、桂皮一小块，香叶五六片，小火慢慢熬制待姜葱等变为焦***后捞出。

4:油温七八十度下入哨子，大约一斤肉哨的量，中火把肉炒散，加入点料酒去腥，油开始发亮，水分炒干后加入一勺剁细的郫县豆瓣酱，加入少许的姜末和蒜末小火炒两分钟，加入少许老抽炒匀后加点味精和花椒面就可以起锅了，注意，这种炒法是油哨子，不加水的，加水就是水哨子，一般都是面馆用的，家里吃还是油哨子香些。

到此，以上就是小编对于四川煎辣子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川煎辣子做法大全的4点解答对大家有用。