正宗四川锅盔做法大全,正宗四川锅盔做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川锅盔做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川锅盔做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都锅魁做法和配方？
2. 南充锅盔的做法和配方法？
3. 四川南充锅盔的做法？

成都锅魁做法和配方？

材料

面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香

做法

1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

2.发酵好的面团，揉匀。

3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

4.从底边卷起。

5.将卷好的面皮，慢慢搓长。

6.从一端往里慢慢卷在一起。

7.将所有的面盘在一起。

1· 将花椒和盐放入锅中小火炒出香味盛出来。

2· 放凉后用料理机打碎。

3· 面粉、一半花椒粉、油搅拌成油酥。

4· 葱、姜切碎，胡椒粉和剩下的花椒粉一起放入肉馅里搅匀。

5· 把肉馅放入料理机打成肉泥。

6· 面粉揉成光滑面团，静置25分钟。

7· 分成12个小剂子。

8· 搓成条儿。

9· 拿一个摁扁。

10· 擀成长条。

南充锅盔的做法和配方法？

用料做法：

面粉600克，糖2勺，酵母3克，温水180克，食用油5克。猪肉馅200克，梅干菜60克，料酒、盐、葱花、生抽、老抽、五香粉、香油 适量。

步骤 1

面粉、糖、酵母、食用油混匀，水慢慢加进去和面。

步骤 2

和成面团，手感比较软而不是硬。如上图

步骤 3

和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。

醒面――将揉好的面团用保鲜

纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。

擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。

定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。

烤熟――饼胚翻面的之后，就需要加盖烘焙，大约两分钟之后，当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形，再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后，当饼子上下面呈金***，并且均匀的分布有少量的焦黄点，且四周紧致发硬，说明饼子已经熟透了，这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。

四川南充锅盔的做法？

1、将酵母粉与温开水（约40度）搅拌均匀，静放十分钟；

2、用酵母水揉面，再加五香粉、盐揉匀置放在温暖出开展发醇（温度30度上下）；

3、大概2小时后，面糊发至二倍大，加白芝麻揉至光洁；

4、揉好的面糊擀成一个比炒菜锅稍小的饼形；

5、炒菜锅中刷上一层薄油，大火烧热炒菜锅，将混沌皮放进锅中，火调至最少；

6、以便避免 混沌皮澎涨，用筷子在混沌皮扎穿好多个眼；

7、盖上盖子，烙至双面金***，用筷子扎眼可圆满干净抽出来就可以。

8、烙好的锅魁切片，能够立即吃，还可以夹上各种菜或是辣酱来吃。

到此，以上就是小编对于正宗四川锅盔做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川锅盔做法大全的3点解答对大家有用。