四川米酒正宗做法大全,四川米酒正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米酒正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川米酒正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川米酒醪糟的做法？
2. 四川谷麦的正宗做法？
3. 怎样做米酒（醪糟）--零失败的四川甜醪糟的做法？
4. 四川水辣椒酱的正宗做法？

四川米酒醪糟的做法？

糯米掏洗干净。

2.浸泡冬天12小时左右，夏天6小时左右。

3.用手指可以碾碎成这个样子就可以了。

4.蒸锅添水，蒸帘上铺一块湿纱布。

5.将米铺在纱布上铺平，淋一碗水。

克，凉开水500克

——【开始制作】——

第一步：首先将2斤糯米淘洗干净，用适量的清水浸泡5个小时，浸泡至用手指可以捏碎这种程度就可以，然后放入电饭锅加入没过糯米的水蒸熟，或者蒸笼上铺上纱布在均匀的铺上糯米，隔水蒸30分钟。注意这里米不要蒸的太烂了，蒸至米粒透明刚刚熟透粒粒分明即可，否则容易影响口感。

第二步：将蒸好的糯米饭倒进一个无水无油干净的盆中，然后用倒入约500克的温开水拌匀，将温度降至25到30度区间，这个温度最适合酵母生存，温度太高酵母就被烫死了，太低酵母没有活性。

四川谷麦的正宗做法？

1、制作准备：谷麦，香精（鲫鱼香精 鲤鱼香精），麝香粉一袋，米酒少许，发酵用密封瓶。

2、把谷麦洗干净，静置30分钟，充分吸水。放锅里煮30——40分钟，放入盆里。

3、放入少许水，香精1——2袋.麝香粉半袋，搅拌均匀。

4、将搅拌好的谷麦放入密封瓶中，倒入米酒若干，密封发酵。

5、发酵4——7天就可以垂钓了，如果做窝料发酵3天就可以了，祝众钓友大鱼连连，爆护天天。

怎样做米酒（醪糟）--零失败的四川甜醪糟的做法？

1、先将糯米泡5个小时左右。

2、泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟。

3、蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉。

4、撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团。

四川水辣椒酱的正宗做法？

材料

辣椒 450g,蒜头 300g,虾米或小鱼干 100g,盐 1-2匙,糖 1-2匙,米酒 100-200c.c,酱油 100-200,香油 50-100c.c,沙拉油 300c.c

做法

1、辣椒，蒜头切碎

2、虾米，小鱼干，黑豆豉干锅 小火煸香备用

3、倒入沙拉油，加入蒜末(小火）虾米，小鱼干，辣椒，豆豉，米酒拌炒5-7分钟

1、青花椒辣，红花椒麻。 开始各种炒 花椒入锅小火炒香，磨成粉

2、花椒加盐炒香

3、干辣椒小火炒香，磨成粉

4、大米小🔥炒熟炒香，磨成粉，加入大米口感细腻些。

 5、黄豆、花生、芝麻小火炒熟炒香，磨成粉，这几样是增香的。

6、全部粉过筛入碗，大颗粒再磨一次

 7、姜蒜糖打碎入碗

 8、油烧滚

9、趁热分次倒入粉末中，搅搅搅，香味扑鼻。

 1O、开水煮过的瓶子晾干，酱晾凉放入瓶里密封好，冰箱冷藏，送亲友、烧菜、凉拌、调味酱、做蘸料比如蘸馒头、蘸卤肉，麻辣开胃，满口留香。

到此，以上就是小编对于四川米酒正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米酒正宗做法大全的4点解答对大家有用。