重庆菜红烧排骨做法大全,重庆菜红烧排骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜红烧排骨做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆菜红烧排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧辣排骨家常做法重庆？
2. 广西红烧排骨家常做法？
3. 中餐厅红烧排骨做法？

红烧辣排骨家常做法重庆？

做法一：

麻辣排骨 原料：

猪肋排350克，干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、淀粉各适量。 做法： 　　

1、排骨洗净，加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟；干辣椒洗净剪成段，去籽；生姜与大蒜切成末，葱切花； 　　

2、热锅内放入适量的油(能浸过排骨)，待油烧至七成热时用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅中，中火炸至排骨两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分； 　　

3、锅内留少许油，下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀； 　　

4、再加入适量的水(刚好浸过排骨即可)，放入适量的盐，盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干；

5、放入葱花与生抽，炒匀即可出锅。

做法二：

主料：排骨500克调料：重庆火锅料半袋 蒜少许 姜...

步骤：

1.排骨去血水，冲洗干净，沥干水分。

2.油开下排骨和一勺料酒一勺蚝油，煎两三分钟，煎至两面金黄。

3.将山奈、八角、小茴香、花椒、姜蒜末放入锅里继续翻炒2分钟.

3.加入两大碗开水，淹过排骨两指，加入半勺老抽、两勺生抽、适量盐，盖上盖闷二十分钟，期间记得翻炒一下排骨。

4.汤汁收底放入小米辣，撒上芝麻起锅，乘盘后撒上葱花。

广西红烧排骨家常做法？

食材清单

排骨 500g 、 冰糖 6、7颗 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 料酒 3勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 姜 2片

烹饪步骤

步骤1/13

排骨洗净冷水下锅，同时放2片姜，2勺料酒，大火煮开，撇去血沫后捞出，再用温水洗净，沥干水分备用！

猪肉排两条，斩小块，用适量面粉和盐揉搓片刻，清洗干净放入汤锅加入足量清水，放入洗干净的排骨，葱段，姜片，料酒汆水。

煮约20分钟捞出。留汤备用。

热锅下少许油煸香葱姜蒜，将控干水分的排骨稍煎至两面金黄。

将一包桂花红烧酱加入排骨中，再加入半包配套的干桂花。盖上盖子调中火炖约20分钟。

盖上盖子调中火炖约20分钟，时间到进行试味，可根据自己的口味加入适量的酱油调味。打开盖子开大火收汁至八成干即可

首先准备好所需食材，将排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

接着排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好地浸出，去除腥味和杀菌。

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

炒锅烧热，放入植物油，然后放入冰糖，并小火加热不停搅拌，等到冰糖融化变成红色再加入排骨。

接下来，加入配料-大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好，再倒入花椒水，煮开后改用炖的方式焖煮。最后就可以享用软烂入味的红烧排骨了！

中餐厅红烧排骨做法？

做法如下：

1. 排骨提前一小时用清水浸泡，以除去血水。

2. 冷水入锅，放入葱段和姜片。

3. 水开后放入两勺料酒，以去腥并撇去浮沫。

4. 捞出排骨，用清水冲洗一下，控水。

5. 准备桂皮、八角、葱段、姜片和尖辣椒。

6. 锅内放少许油，烧热后放入冰糖，小火炒色，至红褐色小气泡时刚刚好。

7. 倒入排骨，小心别让油溅到手上。

8. 放入桂皮、八角、葱段、姜片翻炒出香味。

到此，以上就是小编对于重庆菜红烧排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜红烧排骨做法大全的3点解答对大家有用。