四川熏腊鱼做法大全,四川熏腊鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川熏腊鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川熏腊鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南火熏腊鱼的正宗做法？
2. 熏腊鱼块的家常做法？
3. 熏腊鱼要蒸吗？
4. 怎么做烟熏鱼？你最喜欢什么味道的烟熏鱼？

湖南火熏腊鱼的正宗做法？

湖南火熏腊鱼是湖南地区传统的美食之一，它的做法主要是将带鱼沿着脊骨开成两半，去掉内脏，用盐、五香粉腌制后挂在竹篾架上烤制，期间还需熏制，最后蘸上辣椒油食用。这种做法能让鱼肉变得香脆可口，带有特殊的烟熏味道，十分美味。需要注意的是，火熏腊鱼的制作需要时间和耐心，而且烹饪时需注意火候和熏制时间，以保证鱼肉的口感和风味。

熏腊鱼块的家常做法？

1、一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼。

2、1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼。

3、200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

4、鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8~11公斤进行腌渍，腌6~8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6~8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

熏腊鱼要蒸吗？

熏腊鱼在制作过程中已经经过腌制和烟熏，所以通常不需要再蒸。你可以直接切片食用，或者用来炒菜、炖汤等。但是，如果你觉得熏腊鱼太咸或者想让它更加入味，也可以选择蒸一下再食用。

怎么做烟熏鱼？你最喜欢什么味道的烟熏鱼？

腌制方法：1.取适量鲜鱼，剖洗干净，沥干水分。

2.取容器，加入适量食盐、花椒、火硝1、白糖拌匀，腌3天后洗干净，再挂在阳光下晒2天。

3.将晒好的鱼挂在熏房里继续熏36个小时左右，即成腊鱼。

豆豉辣椒焖腊鱼

材料：腊鱼 豆豉 干红椒段 红烧酱油 鸡精 芝麻 葱

1、巴鱼450克切片

2、锅中食用油10ML，中小火炸至金黄

3、加入食用油5ML，八角2个，姜片5克，小葱3根，生抽10克，香醋5克，老抽5克，盐10克，搅拌均匀，大火煮沸

4、倒入巴鱼，转小火煮40分钟

到此，以上就是小编对于四川熏腊鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川熏腊鱼做法大全的4点解答对大家有用。