四川正宗鸭肉做法大全,四川正宗鸭肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗鸭肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗鸭肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗川味鸭子做法？
2. 四川干鸭子怎么做好吃？
3. 四川香酥鸭子正宗做法？
4. 尖椒鸭子四川做法？

四川正宗川味鸭子做法？

四川鸭子的做法有很多种，下面是一种常见的做法：

材料：鸭子1只，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20个，花椒1勺，八角2颗，香叶3片，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 鸭子清洗干净，剁成块，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2. 锅中加水烧开，加入鸭块，烧开后撇去浮沫，捞出鸭块备用。

材料：鸭1500克、洋葱（白皮）100克、柿子椒50克，料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。

制作步骤：

1、鸭肉洗净斩块；

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

四川干鸭子怎么做好吃？

食材准备

风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。

方法步骤

1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

四川香酥鸭子正宗做法？

主料

净肥嫩母鸭1只约1500克左右，肥肉膘丝70克

配料

面粉3汤匙，酱油约2汤匙，桂皮2克，八角2克，上汤1/2杯，料酒2茶匙，甜面酱50克，鸡蛋4只，姜、葱、蒜泥、香油各适量。

做法

1.将鸭由脊背批开，放入汤锅内，用小火煮至肉能离骨，取出剔去骨头，放入碟内，加入洗净拍松的葱、姜、肥肉膘丝、酱油、料酒、桂皮、八角、上汤蒸烂，取出去掉葱、姜、桂皮、八角，泌掉原汁，将鸭肉修整成厚薄均匀的圆饼状。

2.鸡蛋打散，加面粉和适量的水调匀成糊。取平碟一只，加油抹匀，倒上调好糊的l/3抹平，将鸭皮面朝上放在碟内，再将2/3的糊均匀地抹在鸭皮上面。

3.烧热油锅，至八成熟时，将鸭推入油内，炸至两面皆为金***时捞出，切成长条摆入碟内呈马鞍式。食时蘸以用甜酱、香油、蒜泥三者调好的佐料，名曰“老虎酱”即可。

食材

麻鸭半只，葱段适量，姜片适量，花椒粒适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量

做法步骤：

1，将鸭子洗净，放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。

2，用手将调料充分抹匀，盖上保鲜膜腌渍4小时以上（如果能腌制过夜会更入味）

主料：白条鸭一只约1500克。

香料：桂皮2克、肉蔻2克、山柰2克、良姜2克、陈皮2克、砂仁2克、香籽2克、八角1克、白芷1克、香叶1克、草果1克、丁香1克、小茴香1克。

注：将以上香料用干锅焙干，焙出香味后盛出，用石臼捣碎，备用。

配料：花雕酒30克、香油20克、精盐10克、白胡椒粉8克、香菜三根、葱段、姜片适量。

详细制作步骤：

尖椒鸭子四川做法？

1.

食材用料：鸭肉350g，尖椒段100g，老抽1小勺，料酒3大勺，蒜片3颗，姜片5片，洋葱块50克，郫县豆瓣酱3大勺

鸭肉切块，用料酒码味去腥。

2.

锅内倒入适量油，烧热

3.

放入鸭子肉，翻炒均匀

到此，以上就是小编对于四川正宗鸭肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗鸭肉做法大全的4点解答对大家有用。