重庆小芋头的做法大全,四川小芋头做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小芋头的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小芋头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆芋头丝鲊怎么做？
2. 秘制酥鱼的正宗做法，秘制酥鱼怎样做才好吃的做法步骤？

重庆芋头丝鲊怎么做？

酸鲊芋丝包括酸鲊土豆丝、酸鲊红薯丝、酸鲊芋头丝等，这类原料制作的酸鲊菜以前是配在酸鲊辣椒渣里面。

为了减轻辣椒辣味的(贵州素有遵义辣椒辣、花溪辣椒香的说法)，近几年来已经读了成菜了。制作方法是新鲜芋头2千克切丝，籼米2千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，3～10天即可。取出蒸食或蒸熟后炒食。

秘制酥鱼的正宗做法，秘制酥鱼怎样做才好吃的做法步骤？

酥鱼，相信很多小孩们都特别爱吃。把鱼炸至酥脆然后加入老卤一起焖至入味，这道菜除了香酥之后，还带有浓郁的酱香味。”

主料

鲫鱼450克

辅料

老卤700克

面粉100克

食盐3克

食用油500毫升

焖酥鱼的做法

1.

鲫鱼清理肠肚后，用食盐涂抹鱼身内外，腌渍30分钟

2.

然后均匀的包裹一层面粉，并拍去多余的面粉

秘制酥鱼

老上海的传统菜——酥鱼、烤麸、葱油芋艿、百叶结包肉……今天先教个酥鱼。总的来说就是甜咸味裹住酥脆的草鱼块，一口咬出老弄堂的好滋味。

主料

草鱼500g

辅料

生姜50g

大葱50g

酥鱼的做法步骤

活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。

大家好，我是小关很高兴能分享我做酥鱼的经验。

其实，这道菜是我跟我爷爷学的，可能是因为我的老家生活在淝河边上，所以我的爷爷特别喜欢钓鱼，当然了也特别喜欢吃鱼。我爷爷虽然平时在家不做饭，但是他总是能变着花样吃鱼，小的时候最喜欢跟着爷爷***后面钓鱼逮鱼，因为我知道，这之后就是一顿大餐！！

扯得有点远了，下面进入正题，其实做酥鱼对于鱼的选择没有特别的要求，什么鱼都可以做，由于家里面有小孩子，所以我基本上都是选择草鱼做，因为草鱼的鱼翅都是大鱼翅，不容易卡到。首先把鱼剁成块，放到盘子里

然后加入辣椒面一勺（这个根据个人口味，喜欢辣的可以多放点，不能吃辣的也可以不放）一勺鸡精，一勺十三香，一少半盐，一勺生抽，两勺料酒，生姜切成细末，抓两大把面粉

用筷子均匀的搅拌，让每块鱼都沾上调料和面粉（这个过程可以下手抓，这样一来搅拌的比较均匀，而来也比较省事，但是要注意不要被鱼翅扎到手）

放在盘子里腌制二十分钟，热锅倒油，可以多倒点，待油温六成熟的时候可以下愉鱼块炸了（油温六成熟这个怎么判断呢：可以把筷子一头插入油锅里，当筷子周围冒小泡的时候就差不多了）

当一面炸到金黄的时候用筷子把愉快翻译面，两面都炸至金黄的时候就可以捞出来了，同样的步骤把剩下的鱼块都炸好

其实，到这一步酥鱼基本上就做好了，刚炸好的鱼焦焦脆脆的就这样吃也是很好吃的，为了让这道菜更排场，接下来我们再来调个酱汁。

用料：小黄花鱼600克、八角3颗、花椒一小撮、桂皮一小块、绵白糖100克（如果喜欢吃甜点的可以放120克）、米醋100克、小茴香一小撮、干辣椒适量、葱一小段、姜适量、蒜两瓣、香叶三片、盐适量、清水适量。

1、小黄花鱼洗净，去掉头和内脏，因为成品酥酥的，刺也可以吃，所以鱼一定要收拾干净，全部都可以吃掉。

2、准备调料，八角3个、花椒一小撮、桂皮一小块、香叶3片、小茴香一小撮。

3、准备葱一小段、姜适量、蒜两瓣，干辣椒适量。

4、准备绵白糖100克，准备米醋100克。

到此，以上就是小编对于重庆小芋头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小芋头的做法大全的2点解答对大家有用。