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1. 云南泡黄瓜的腌制方法？
2. 腌黄瓜家常做法广西阿婆？

云南泡黄瓜的腌制方法？

原料：黄瓜2条、辣椒5克、蒜片3个、酱油10克、白糖5克

做法步骤：

第1步、锅中少许油，放入花椒八角，姜片炒香酱油，煮开糖。全程不加一点水哦。（也可以不放油，直接无水锅中配料酱油煮开）晾凉。

第2步、辣椒和黄瓜切条，撒盐腌制一夜或者8小时左右，倒入多余水分。找个容器，倒入晾凉的酱油，最后放入蒜片。腌制一夜就可以吃了。

第3步、这是腌制了一夜的黄瓜，已经很入味了。

1、先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时。腌好的小黄瓜拿出晾干。

2、切配料：将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。

3、熬酱汁：将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋，这样小黄瓜腌出来才会脆。之后放入两颗八角和适量花椒。酱油开锅后，关火放凉。

4、把晾干的黄瓜放入一个无油无水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把凉透的酱油浇上。

5、最后再撒点熟白芝麻。然后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一天即可食用。

1、把黄瓜清洗干净，切成两边，把黄瓜瓤挖出来，切成小指粗细长短的黄瓜条。

2、把切好的黄瓜条放入碗中，撒上一些食盐，腌制10分钟左右。

3、把大蒜去皮后，清洗干净，切成薄片。

4、小红辣椒清洗干净后，切成小段备用（不喜欢吃辣的朋友可不放，或者少放一些）。

5、把红椒和蒜片放入碗中，把锅加热后，倒入适量的植物油，烧热后立马倒入装有红辣椒和蒜片的碗中。

1、黄瓜5000克，精盐400克，甜面酱750克。

2、将黄瓜洗净后沥干水分，顺长剖开成两条(也可不剖)放入坛内，加入精盐，拌匀压实，用竹片压紧。

3、腌渍3～4天后，将黄瓜捞出沥干盐水。

4、倒去坛内的盐水，将坛洗净拭干，倒入沥干盐水的黄瓜条，加入甜面酱拌匀，盖好坛盖，酱渍10天左右即可食用。

腌黄瓜家常做法广西阿婆？

广西阿婆腌黄瓜的家常做法是先将黄瓜去皮去籽，切成大小一致的段，加入盐、味精、红葱姜、辣椒段和蒜叶，搅拌均匀后腌制1-2日至入味。

最后将腌好的黄瓜装入容器中，倒入适量陈醋，保证黄瓜完全浸泡在醋中。这样做出来的腌黄瓜味道酸爽可口，色泽美观，香气四溢，是夏季家庭常备的美味小食品。

1、黄瓜切条，放入碗中
2、加盐3克，腌制1小时沥干水分
3、加入花椒2克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，白砂糖5克，生抽3克，老抽3克，盐1克。
4、起锅，加入花椒5克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，生抽3克，老抽3克，大火收汁
5、淋上酱汁，腌制2个小时
6、装盘完成

腌黄瓜是广西阿婆们的传统美食，家常做法比较简单。首先，准备好新鲜的黄瓜，洗净切好，加入适量的盐巴，拌匀放置半小时，挤掉多余的水分。

接着，在黄瓜上均匀地涂抹辣椒粉、花椒粉、蒜茸和姜片，放入密封的盆或罐内，加入适量的米醋和开水，盖好盆子或罐子，放置24小时即可入味。可以根据个人口味适当调整各种调料的用量，制作出酸辣可口的腌黄瓜，美食不可错过。

（1）洗干净黄瓜，切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时，放冰箱冷藏更脆。

（2）姜，蒜，辣椒切成碎末。

（3）油加热，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。稍热下。

（4）把腌好的黄瓜拿出来，挤干水分，倒入调好的料。

（5）拌匀，然后放冰箱冷藏15分钟。

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