四川糕点做法简单大全,四川糕点做法简单大全***

dfnjsfkhak 2024-06-24 42

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川糕点做法简单大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川糕点做法简单大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川蛋糕的做法?
  2. 四川糕点葱油酥的做法?

四川蛋糕的做法?

四川蛋糕是一种传统的川式糕点,以下是其制作方法:

 

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(图片来源网络,侵删)

1. 准备材料:鸡蛋 4 个、低筋面粉 120 克、玉米油 40 克、牛奶 60 克、细砂糖 80 克、柠檬汁几滴。

2. 制作步骤

 

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(图片来源网络,侵删)

- 将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别装入无水无油的碗中。

- 在蛋黄中加入玉米油和牛奶,搅拌均匀

- 将低筋面粉过筛加入蛋黄液中,搅拌至无干粉状态。

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(图片来源网络,侵删)

- 在蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋器有小尖勾。

- 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

做法如下:

1. 准备食材:低筋面粉50克、鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶40克、细砂糖30克、盐1克。

2. 将低筋面粉和盐混合均匀备用

3. 蛋黄和蛋白分开,蛋白放入干净大碗中备用。

4. 将蛋黄和细砂糖用电动打蛋器打至颜色变浅,体积膨胀,变得像蛋黄霜。

5. 将玉米油和牛奶混合后,倒入蛋黄霜中,搅拌均匀。

6. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋白打到硬性发泡,分三次加入面糊中,每次用切拌的方式搅拌均匀。

8. 将面糊倒入15厘米中空戚风模具中,放入预热好的烤箱中,以170℃烤30-35分钟

9. 烤好后取出蛋糕,倒扣放置,待凉后脱模即可享用。

四川糕点葱油酥的做法?

鸡蛋、面粉、花椒、胡椒、盐、葱

1;先将鸡蛋磕入面粉中倒入温水拌匀,和成光滑面团

2;取一碗放入花椒、胡椒、盐和少许油,调成油酥

3;葱切碎备用

4;取出面团擀成大面皮

原料制作

面团:轻松制作完美面团,要制作香的面团,绝对少不了烫面这重要步骤。烫过的面团在口感上绝对会比较香扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?教你怎么抢救你的面团吧。

制作步骤

步骤1 过筛:中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。步骤2 加盐:加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面 烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60% 。步骤4 搓揉:由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。步骤5:醒面将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。 面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃。步骤6面团成型:当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。

葱油酥

制作方法

1、水皮:特粉过筛后,加化猪油和水(热水和冷水)搅拌或人工揉擦。水量为特粉的40--50%,其中80℃的热水占水量的70%。先下热水,拌匀后静置,冷却,再下冷水;分多次下,边下边拌合,使粉、油、水充分融合形成面团。搅拌过程需10分钟左右(人工揉擦雪15--20分钟)。2、油酥:将特粉过筛,加化猪油揉合5分钟左右,待粉、油充分融合即可。

到此,以上就是小编对于四川糕点做法简单大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川糕点做法简单大全的2点解答对大家有用。

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