重庆腊猪蹄正宗做法大全,重庆腊猪蹄正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腊猪蹄正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腊猪蹄正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 城口腊猪蹄正宗做法？
2. 重庆烤腊猪脚做法？
3. 湖南正宗腊猪蹄配方？

城口腊猪蹄正宗做法？

材料：猪蹄,粉莲藕 ,姜片5片大蒜8瓣 青蒜3根米酒2大匙

　　调味料:2cmx2cm小块腐乳4块海天牌海鲜酱2大匙清水2大匙砂糖1大匙

　　做法：

　　步骤1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

　　步骤2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

　　步骤3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微***。

　　步骤4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

　　步骤5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

　　步骤6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

　　步骤7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

原料：腊猪脚2个、花豆1把、生抽3勺、葱3段、蒜1头、辣椒5个、姜1块。

做法步骤：

第1步、腊猪脚一个,姜,花豆

第2步、腊猪脚斩块

第3步、花豆,姜和斩块的腊猪脚一起放高压锅里压30分钟.

第4步、压好的猪脚备用.很香哦.

第5步、葱,蒜,辣椒切好备用.

第6步、炒锅烧热下油,,油少点,辣椒先炒一会

第7步、辣椒炒一会儿下蒜炒香

第8步、蒜和辣椒炒香后下压好的腊猪脚翻炒1分钟就可以了,再倒少许生抽,放葱就可起锅了.

重庆烤腊猪脚做法？

食材用料:腊猪脚1只、炸猪皮100G、白萝卜500G、腊肠200G、牛肉500G、草鱼500G、油适量、盐适量、姜适量、鸡蛋适量

1/8

腊猪脚剁成块，放锅里煮

2/8

白萝卜洗净切成片放小炖锅里

3/8

草鱼洗净剁成块，放姜丝和盐，鸡蛋清腌15分钟

4/8

牛肉洗净切成小片，放姜丝和盐腌15分钟

5/8

湖南正宗腊猪蹄配方？

【食材】：猪蹄，3-5个八角，2-3个山奈，3片香叶，一小段桂皮，2-3个砂仁，2个白芷，3个白蔻，准备适量的盐，适量的高度白酒。

【具体做法】

准备3-5个猪蹄先放在天然气上面烤一下，然后再用刀在中间劈开备用。

接下来准备香料，在碗中加入3-5个八角，2-3个山奈，3片香叶，一小段桂皮，2-3个砂仁，2个白芷，3个白蔻，准备适量的盐，一般情况下10斤猪脚加150克左右的食盐，按照这个比例来加食用盐。

锅中什么都不用放，在里面加入适量的食盐，开小火将食盐炒一下，把盐的水分炒出来，将盐炒至微微发黄的时候再将准备好的香料加进来关火就可以了，利用盐的余温将这些调料炒出香味，然后再加入一把干辣椒，加入一把干花椒翻炒均匀之后倒在碗中备用。

准备一碗高度白酒，取一个猪蹄，在猪蹄的上面都涂上一层高度白酒，里里外外都要涂上一层高度白酒，每一个部位都要涂，酒全部涂好之后再来涂上点食盐，同样食盐也要全部涂均匀，盖上保鲜膜腌制5天左右，在腌制过程中每一天都要翻一次面，把上面的翻到下面来，再将下面的翻到上面去。

5天以后将腌好的猪蹄拿出来晾晒起来，将猪蹄用钩子挂起来之后用一根筷子在猪蹄的皮上面刮一下，刮平整，晾晒20天左右就可以了。

到此，以上就是小编对于重庆腊猪蹄正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腊猪蹄正宗做法大全的3点解答对大家有用。