蒜香酥辣椒贵州做法大全,蒜香酥辣椒贵州做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜香酥辣椒贵州做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒜香酥辣椒贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 香酥辣椒酱的做法？
2. 黄飞红香脆椒做法？
3. 蒜香酥粉的做法？
4. 炸干辣椒怎样保持酥脆？

香酥辣椒酱的做法？

香酥辣椒酱是一种辣味浓郁、口感香脆的调料，下面是一种简单的香酥辣椒酱的做法：

材料：

- 辣椒（任选辣度适中的品种）：250克

- 大蒜：4瓣

- 葱：1根

- 生姜：1小块

- 食用油：适量

- 白芝麻：适量

- 盐：适量

黄飞红香脆椒做法？

原料：鱼籽500克，西芹丁30克。

调料：味达美味极鲜5克，盐2克，味精5克，黄飞红香脆椒100克，色拉油1千克。

制作：

1、干鱼籽切2厘米见方的小丁，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟，捞出控油。

2、西芹切长2.5厘米的段，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放入黄飞红香脆椒小火煸炒出香，入鱼籽大火翻炒0.5分钟后撒西芹翻匀，烹味达美味极鲜，用味精、盐调味，出锅装在锡纸上，装盘即可。特色：香酥味美，色彩艳丽。

1、将干辣椒洗净擦干，切段。也可切碎或者整个囫囵着。数量多少根据自己需要确定。

2、将葱姜蒜切好备用，开火，将锅烧热，倒入多点花生油，加热至七八成熟，关小火，放葱姜蒜爆一下锅。

3、接着放干辣椒快速翻炸，小火炸一下下立即关火，盛出来，又香又脆。

蒜香酥粉的做法？

1000克蒜香炸粉　100克调浆比例：粉：水：原料肉=10：20：100其他配料:水（凉水或冰水）　200克

还可以做

调浆比例：蒜香炸粉：水：肉=10：30：100

操作步骤

第1步：把新鲜的鸡腿肉切成小块。将50克蒜香炸粉加入150克水混成浆液

把500克鸡肉（1斤）放入浆液中混合均匀。

炸干辣椒怎样保持酥脆？

1、辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段

2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油？只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。

3、在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了。

做法步骤

1.首先，我们准备适量的干辣椒 ，度可以根据自己的口味选择，把干辣椒煎成均匀小段，尽量保持长短一致，这样才能保证炸出来颜色一致。剪好以后筛出里面的辣椒籽。 

2.然后把辣椒段用开水浸泡一会去除燥性。

3.浸泡过以后沥干水分、冷水放入锅中煮一下，进一步去除辣椒的燥性，同时减少一部分辣度。水烧开以后再煮5分中就可以了，把煮软的辣椒捞出来，晾干水分备用。经过以上处理，辣椒炸出来更香更酥，只有一点辣度、而且不容易炸糊 

4.碗中抓入两把生的白芝麻，放入淀粉20克、食盐3克、白糖少许提鲜，用手抓匀备用 

5.把晾干水分的辣椒倒入盆中，再放入刚刚准备好的粉料，用手轻轻的翻动让芝麻钻进干辣椒段里面，同时要让芝麻保持比较松散的状态，千万不要直接灌进去，芝麻太多的话炸的时候热油进不去，炸出来不够焦酥。 

6.另外准备一个小碗，打入一个蛋清，加入少许清水，用筷子快速搅散，把蛋清水一点一点淋在辣椒段上面，以此来增加辣椒段的黏性，让芝麻粘在辣椒皮上面，这样炸出来更加香酥。 

7.起锅多烧一些油，我们用辣椒段试一下油温，辣椒段能够悬浮在锅中又不飘起来温度就可以了，大概是140度，这个时候转为小火，把辣椒段撒入锅中，轻轻的推动让其均匀受热。 

8.大约炸制六七分钟，辣椒炸脆、芝麻微***黄时就可以了，我们把辣椒段捞出来，快速摊开晾凉。 

9.准备适量的油酥花生米和辣椒段一起拌匀即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香

到此，以上就是小编对于蒜香酥辣椒贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜香酥辣椒贵州做法大全的4点解答对大家有用。