腌制贵州酸辣椒做法大全,腌制贵州酸辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制贵州酸辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌制贵州酸辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸的糟辣椒的制作方法？
2. 酸辣椒的腌制方法放的盐比例？
3. 湖北酸辣椒腌制方法？
4. 贵阳红色酸萝卜腌制方法？

贵州酸的糟辣椒的制作方法？

1 买新鲜的红线椒挑选无霉烂无虫洞的，带绿蒂清洗干净（这样辣椒里面不会进水。）晾干（大概两个小时）

 2 辣椒去蒂，蒜剥皮，姜切小块。将粉碎机清洗干净，绝对不能沾油和生水。

3 辣椒剪小段，加姜蒜盐（3斤辣椒放150克盐、7两姜蒜、1两白酒）。粉碎机打碎。（注意：不要打的太碎，否则就变成辣椒糊了。）

 4 打成指甲大小的辣椒片正好。在贵州都是手工拿把铁铲子在木桶里跺成碎碎的。

 5 装进无油无水消过毒的罐子里。（陶瓷的腌菜土坛子和可以换气的玻璃罐都可以。）上面喷洒一层白酒杀菌。

原料：

嫩姜0.5斤、大蒜0.5斤、盐0.5斤、冰糖0.2斤、白酒0.2斤、生菜油0.2斤

步骤：

1、辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。

2、 准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年我剁了两个多小时才剁碎，今年借助料理机省了不少功夫。先把辣椒放料理机打了一下，然后再用刀剁碎的。

酸辣椒的腌制方法放的盐比例？

准备工具

　　将坛子清洗干净，风干。用来压辣椒的石块或其它重物也要洗净，风干

准备调味料

　　调味料可以只用盐，其它都不用。一般是1斤辣椒加4两盐。如果你想让腌出的酸辣椒更好吃些，还可以根据自己的口味适量加些生姜、大蒜、花椒等调味料。蒜姜要洗净晾干，切成片。实践证明，放点生姜和大蒜，腌出的酸辣椒明显好吃许多，用量并不太严格，可多可少。

　　一般来说，每1千克鲜辣椒用大蒜60克，生姜40克，花椒1.5克，八角2.5克，其它如甘草、草果等各1克

　　还要准备点高度白酒，每1千克鲜辣椒用量为50克。加白酒可以起到杀菌消毒的作用，防止腌制过程中发生变质，同时也起到提味增香的作用，而且加了白酒腌出的酸辣椒会脆脆的。

湖北酸辣椒腌制方法？

备材料：尖椒 2500克、盐 250克、米酒 250克、冷开水 1500克。

一、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞，

二、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用，

三、将辣椒装盆里，放入盐，拌匀

四、然后往盆里倒入米酒，

五、抛匀，置半小时，途中抛匀，

六、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封。

七、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样酸辣椒就腌制好了。

用料盐 300克海花红尖椒 5斤小米辣 1斤生姜 1斤白酒 少量

祖传酸辣椒腌制方法的做法步骤

步骤 1

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1.选辣椒：腌制酸辣椒跟制作剁椒不同，不能用小米辣这种肉薄的，否则口感不好。我用的海花红尖椒，妈妈说这种辣椒肉厚但是不够辣，需要掺小米辣（我用五斤海花红加一斤小米辣）；

步骤 2

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2.剪辣椒：将辣椒洗干净沥干水，剪成做菜大小。有些人做酸辣椒不剪直接腌，腌整辣椒是为了直接吃；而我主要为了煮鱼，所以剪成做菜大小，到时候可以从坛子里捞出来直接下锅；

贵阳红色酸萝卜腌制方法？

贵阳红色酸萝卜的腌制方法去下

准备一个白萝卜（超市里面有卖），还有一瓶红醋，一斤冰糖，一盆凉白开，一个无油的大玻璃罐子（10斤装）。

首先先把萝卜洗干净，然后把白萝卜切成三厘米厚的薄片，也可以把它切成长条。放进无油的玻璃罐子里，在把冰糖放进去一半，再倒入一瓶红醋的一半，最后吧一盆凉白开到进去。最后把它放在通风处两天就可以吃了。

到此，以上就是小编对于腌制贵州酸辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制贵州酸辣椒做法大全的4点解答对大家有用。