贵州炒鸭的做法大全,贵州炒鸭子怎么炒的好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州炒鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州炒鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸汤鸭的做法？
2. 贵州江湖鸭做法？
3. 贵州干锅鸭做法？

贵州酸汤鸭的做法？

贵州酸汤鸭的具体做法如下：

 

1. 准备鸭子、料酒、姜片、葱段、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、辣椒酱、酸菜、盐、胡椒粉、鸡精、葱花、香菜；

2. 将鸭子洗净，切成适口大小的块，用料酒、姜片、葱段进行腌制去腥，然后将鸭块入油锅炸至微黄，捞出备用；

3. 在锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入切好的姜片、蒜瓣和辣椒酱，炒至出香味；

4. 加入切好的酸菜，翻炒均匀，再加入适量的清水，放入炸好的鸭块，大火煮开后转小火慢炖，通常炖煮一至两小时即可，使鸭肉炖至软烂，酸菜的味道也更加入味；

5. 最后，调入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味，出锅前撒上切好的葱花和香菜即可。

贵州江湖鸭做法？

原料:净肥鸭1只（重约1500克），　精盐13克，　白酒20克，姜片10克，　葱段10克，碎桂皮1克，碎八角1克，江湖酱35克，　酱油10克，清汤50克，姜米10克　蒜米5克，白糖5克，味精1畅5克，香油30克，葱花5克。

１、在净肥鸭的腿、腹等肉厚处用竹针扎一些孔，再将精盐、白酒、姜片、葱段、碎桂皮、碎八角放碗中对匀，遍抹腹腔内外，置容器中腌渍２ 小时入味，再入开水中汆去血水，取出沥干水分待用。

２、取一碗，将江湖酱、酱油、清汤、姜米、蒜米、白糖、味精、麻油对在一起，调匀成味汁待用。

３、将肥鸭放案板上，腹腔朝上，灌入味汁，用竹针将口串拢，再用麻绳捆妥。放一容器中，入笼中蒸80分钟，取出冷后解绳退出竹针；将江湖酱汁倒入一碗中，将鸭斩块装盘，淋上江湖酱汁，撒上葱花即可食用。

特点:软适度，咸香微辣，香味新奇，别有风味。

关键:选用当年肥仔鸭制作为宜；蒸制时，鸭腹口朝上，以免味汁漏出。

贵州干锅鸭做法？

把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）

备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。

2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。

3、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。

4、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。

操作简单，成功率高，味道独特，非常值得尝试。
贵州干锅鸭的做法具体如下：1.选好鸭肉及配料，鸭肉切块备用，姜蒜切末，辣椒切碎，干辣椒略拍2.锅中加入适量底油，放入姜蒜煸炒出香味，放入辣椒和干辣椒炒出红油3.放入鸭肉煸炒至变色，加盐，翻炒均匀，逐渐放入配料（洋葱、蘑菇、豆角等）翻炒4.倒入少许料酒，再加入鸡汤、香菜，翻炒均匀5.将锅盖盖好，小火焖煮10-15分钟，开盖收汁即可食用贵州干锅鸭是贵州地方特色美食，具有麻辣鲜香的特点，而且其中的配料非常丰富，营养价值高。
可以根据个人口味的不同，适量搭配不同的配料，打造属于自己的口感。

到此，以上就是小编对于贵州炒鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州炒鸭的做法大全的3点解答对大家有用。