四川正宗鱼丸做法大全,四川正宗鱼丸做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-25 26

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗鱼丸做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗鱼丸做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 成都的正宗鱼丸做法?
  2. 自贡九大碗的正宗做法?
  3. 酸溜血旺的正宗做法?
  4. 煮熟的鱼丸可以过凉水吗?怎么做更好吃?

成都的正宗鱼丸做法?

原料:肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼。

辅料:鱼肉5公斤,食盐100克,淀粉300克,砂糖50克,味精7、5克,姜汁适量

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(图片来源网络,侵删)

做法步骤

1、刮肉:将鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,冷藏;

2、排斩:将鱼肉平放在菜板上排斩,至鱼肉转白,手感有黏性时为好,注意斩透,使鱼肉全部成泥;

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自贡大碗的正宗做法?

自贡九大碗是四川自贡地区的特色美食,以其丰富的味道和丰富的营养素而闻名。正宗的制作方法需要先将豆芽猪肝香肠火腿牛肉猪血肥肠肥肉、鱼丸、豆腐等多种材料洗净切块,煮熟备用

九大碗的汤底使用猪骨、鸡骨等多种肉类和药材熬制出的浓郁汤料,再加入特制辣椒油蒜泥花生酱、韭菜花、香菜、姜蒜等多种佐料,制成美味的大碗。吃九大碗时可以自己喜好选用不同的食材,搭配独特的汤料,享受丰富多彩的味觉体验。

酸溜血旺的正宗做法?

主料:血「猪血/鸭血/羊血」

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500g老姜/泡姜 2块,蒜 5瓣,郫县豆瓣 1勺,花椒 10-15粒,泡椒适量,大葱/香葱 适量,盐 适量,味精 适量,胡椒粉 适量。

步骤 1

①血旺切成小块/厚片,在沸水中煮2分钟后捞起沥干待用。 ②将泡姜切片,泡椒切块,大葱切块,蒜切粒或者拿菜刀拍一下待用。

步骤 2

步骤1

血旺切成小块,酸菜、泡海椒、蒜切成末,葱切成小段

步骤 2

锅里面放水烧开放入血旺焯水后备用

步骤 3

重新起锅,放入猪油烧热,加入酸菜炒香

步骤 4

蒜末、泡海椒、葱白,爆香

步骤 5

加一小碗水,水烧开后,加入血旺,放入少量豆油,蚝油白糖鸡精调味,烧两分钟左右

酸溜血旺是四川菜系中的经典菜品之一,以其酸辣爽口、***香郁而闻名。下面是一个正宗的酸溜血旺的做法:

所需材料:

- 猪血:适量(切块)

- 百页豆腐:适量(切块)

- 牛肉:适量(切片)

- 鱼丸:适量

- 豆芽:适量

- 土豆粉皮:适量

- 干辣椒:适量

- 青蒜/大葱段:适量

煮熟的鱼丸可以过凉水吗?怎么做更好吃

可以,过凉水可以让口感Q弹,不松散。但要注意腌制过程去腥味,给你一个我做鱼丸的方子吧

第一步

鱼肉去骨,也可以用速冻的龙利鱼这类去骨的,打成泥,取300g为例吧

第二步

葱3段,姜5片。料酒3勺腌制,

第三步

过滤出汤汁,加入胡椒粉5g,食盐适量,淀粉2勺,打好的鸡蛋一个,葱末少许,芝麻油2勺搅拌均匀

第四步

摔打搅拌好的鱼肉材料,上劲更紧实

第五步

感谢邀请,煮熟的鱼丸能过凉水,但是口感不好而且鱼腥味重,鱼丸建议还是现做现吃!我来给你讲讲怎么做鱼丸好吃,鱼肉去皮去刺,最好的办法就是用四川厨师的打掺法做,用刀背捶成蓉(锤成泥),然后用刀排除里面经和刺,放入盆内加姜葱水,胡椒顺着同一方向搅打鱼泥解散后再加盐味精,鸡蛋清,油,生粉顺时针搅拌上劲,舀一碗水,挤颗鱼丸丢进水里,立刻浮起且鱼丸没散,就可以了,锅中放油炒姜蒜片葱段爆香,加入汤,水烧开把火关了,挤入鱼丸,水温保持90度,千万不要让水开起来,勾入盐味精鸡精胡椒调味,开大火烧至水开,撇去浮沫,下自己喜欢吃的素菜,个人觉得菠菜好吃,装盆撒葱花,鱼丸入口滑嫩,适合老人和孩子

到此,以上就是小编对于四川正宗鱼丸做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗鱼丸做法大全的4点解答对大家有用。

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