大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酥肉皮渣做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南酥肉皮渣做法大全的解答，让我们一起看看吧。
酥肉炖皮渣的做法？
以下是我的回答，酥肉炖皮渣的做法如下：
将五花肉切成大片，加入盐、酱油、淀粉和鸡蛋液调拌均匀，腌渍后炸至金***，控油晾凉。
将炸好的五花肉切成宽条，放入高汤、酱油、盐、料酒和八角调味，蒸30分钟。
粉条煮软后，加入淀粉、虾米、鸡蛋液、大油、盐、葱姜末调拌成糊，装入碗中蒸40分钟，制成皮渣，切成菱形条。
锅内放入花生油，加入葱、姜末煸炒出香，放入蒸好的酥肉和皮渣条，小火炖10分钟，用味精、香菜段、香油调味后即可出锅。
酥肉炖皮渣做法多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
酥肉炖皮渣是一道传统的中式菜肴，以下是简单的做法：
### 材料：
- 猪皮渣：500克
- 猪肉（五花肉或肋排）：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
酥肉皮渣汤的家常做法？
酥肉皮渣汤是一道以猪肉皮为主要食材的汤品，口感鲜美且营养丰富。以下是一种家常做法：
### 材料：
- 猪皮 500克（最好选择带点肥膘的猪皮）
- 姜几片
- 大葱 1根
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
- 清水 适量
山西正宗扣碗小酥肉的做法？
山西正宗扣碗小酥肉做法如下
1、材料：羊肉200克，葱头100克，姜丝10克，花椒、辣椒各5克，食盐、味精、醋、料酒各少计，花生油50克。
2、把羊肉、葱头分别切成细丝备用；炒勺内放花生油，在勺内烧热后即放花椒、辣椒，炸焦后捞出，加入醋少许，再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒，再加食盐、味精、料酒等调料，翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。
主料：挂糊排骨300克
辅料：盐3克
调料：葱少许，高汤（水代替）100克，胡椒粉3克，陈醋5克，鸡精3克，姜适量，蒜适量
做法：
1.把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。
主料猪肉 排骨 土豆或山药 辅料盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4. 倒入调好的汤汁上火蒸；5. 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。小贴士这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。
主料 白菜300克 羊肉300克
调料 食盐 1/2茶匙 葱 1根 八角 2颗 花椒 1/2茶匙 生抽 1/2汤匙 植物油 1汤匙
做法:
2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，***切大片备用
做法，扣碗小酥肉怎么做好吃，扣碗小酥肉的家常做法？
做法:
1、先将五花肉切成四五厘米长的薄片，水中加两勺料酒，抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎，葱切末，加水搅拌兑成葱姜水备用。
2、冲洗过的五花肉捏干水分，大约1斤二两的量，放入大碗中，加入1调羹五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺蚝油或者加鸡精也行，适量的盐抓匀，然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子，用力抓匀，直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩，入味也更加彻底。
3、挂浆的过程我们需要两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉又可以增加软嫩的口感，用1:1的比例，将五花肉片挂厚浆。
4、锅中加油开始油炸，油温烧到七成热，直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄，也可以先用六成热油炸熟透，然后八成热油温复炸20秒即可。
到此，以上就是小编对于云南酥肉皮渣做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酥肉皮渣做法大全的4点解答对大家有用。
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