四川酸菜糍粑做法大全,四川酸菜糍粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜糍粑做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸菜糍粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜洋芋糍粑的做法家常？
2. 漂巴怎么做？
3. 四川旱萝卜咸菜的腌制方法

酸菜洋芋糍粑的做法家常？

用料

洋芋（土豆） 6个。（成***头大小）

酸菜 适量

蒜苗 一根

花椒 适量

洋芋糍粑的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1，土豆刮皮洗净用蒸锅蒸熟。

主料2人份

土豆300克

酸菜50克

辅料

干辣椒5克 花椒2克 精盐2克 胡椒粉1克 鲜汤750克

步骤1

洋芋放入蒸锅中蒸制20-30分钟至熟软

步骤2

蒸好的洋芋放凉后剥去外皮

这道菜与其说是汤不如说是一道汤菜。 马铃薯又名洋芋、土豆、山药蛋等等，长期以来都是很多山区居民的主食。山区居民用自己的智慧，将这么一样普普通通的食材做成了百变的美食。酸菜洋芋糍粑汤就是其中最受欢迎的一种。 洋芋蒸熟捣成糍粑，酸菜用干辣椒和花椒炝过，加水煮成汤，将糍粑弄成条状或小块加入汤中稍煮片刻，煮出来的汤酸辣开胃，洋芋软糯细嫩，利于消化，特别适合老人小孩食用。

漂巴怎么做？

制作方法：先将土豆洗净煮熟,剥皮,然后在木桶里捶捣,直到土豆呈粘稠性很强的糊状物,食用时切成块状煮入酸菜汤内即成.吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等.

吃法：洋芋糍粑有几种吃法：刚打好的洋芋糍粑非常糯,蘸上白糖、蜂蜜或者花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等调成的汁,就可以吃了；另外,还可以用油炝一锅酸菜汤,在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料,然后把洋芋糍粑放入汤内稍煮,最后调上香菜、油泼辣椒就做成了非常美味的酸菜糍粑汤了.

四川旱萝卜咸菜的腌制方法

1、旱萝卜洗净擦丝（刀工不好的建议用擦丝的工具，反正结婚10年了，到现在我是不会切丝。擦的丝更细，更均匀）

2、先放少许面粉，和一个鸡蛋，搅和着看，要让旱萝卜丝慢慢粘在一起，不用放放水！旱萝卜出的水分足以粘合面粉。逐步加面粉，直到你觉得可以手挤出一个圆圆的丸子。（建议带手套，不带手套记得做之前洗手，否则萝卜可能会咸，哈哈哈。）

3、放适量的盐、五香粉（我没放鸡精，当然你可以放，把旱萝卜做出海鲜味，呵呵）旱萝卜咸食是被大饼夹着吃的，so可以略咸、略咸、略咸。

四川人每家每户都会腌制酸萝卜咸菜。具体的腌制方法各异，我把我的腌制方法奉献出来。最好有老坛酸菜汤适量，然后按比例加点盐，凉开水，冰糖，老酒，鲜辣椒，生姜，腌制两天看效果再调整！其实还有个外在条件是要用专门的泡菜坛子，专业的的老师父现场示范！重在行动，勤动手，勤钻研是个好习惯！

1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

到此，以上就是小编对于四川酸菜糍粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜糍粑做法大全的3点解答对大家有用。