四川烤草鱼做法大全,四川烤草鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烤草鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川烤草鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烤鱼正宗做法？
2. 炭烧鱼的做法？

四川烤鱼正宗做法？

食材清单

鲈鱼 500g、 小龙虾辣椒酱 一大勺 、 生抽 一勺 、 啤酒 半瓶 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 白胡椒 适量 、 

辅料： 葱 适量 、 洋葱 适量 、 大蒜 适量 、 花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

鱼宰杀后清洗一下，鱼身划几刀，方便入味，撒点盐、胡椒粉、酱油、蚝油，拿个盘里面放入啤酒，放进冰箱冷藏半个小时。

步骤2

把鱼从冰箱拿出来，调料水倒掉，烤盘下放入洋葱垫底，在鱼身上刷辣椒酱油，刷好放入烤箱中层，15分钟，220度。

步骤3

把鱼拿出来，又来刷酱汁，最后把剩下的辣椒酱全部敷在鱼身，继续烤15分钟，220度。

食材清单

草鱼（其他鱼也可以） 1000g 、 莴笋 1根 、 土豆 1个 、 豆腐皮 1张 、 杏鲍菇 300g 、 豆芽 100g 、 干辣椒 、 鲜辣椒 、 香菜 、 豆芽花椒 麻椒 、 炸花生米 、 白芝麻 、 盐 、 料酒 、 鸡精 、 生抽 、 蚝油 、 老干妈豆豉辣酱（郫县豆瓣酱） 、 大蒜 1头 、 大葱 1根

烹饪步骤

步骤1

烤盘放锡纸。鱼洗好 切开成两片摊开（容易熟） 切花刀 入味。表面抹盐 （适量抹上以后均匀化开就好 不要过多）料酒 。放姜片。腌20分钟入味。

步骤2

准备好配菜 洗净 切好。

步骤3

四川烤鱼的真宗做法如下：

一、准备原材料：

鲤鱼1条，莴笋、春笋、黄瓜各50克，生姜片、葱段、大蒜、干红辣椒、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、盐、白糖、鸡精、大骨汤、食用油、米酒、花椒面、辣椒面、五香粉各适当

二、做法如下：

1、鱼解决干净，表层刻花刀;莴笋切条;春笋、黄瓜切片。

2、鱼加葱、姜、米酒、盐腌渍10分钟，刷食用油、生抽，撒辣椒面、花椒面、五香粉放220°C烤箱烤20分钟，取下放盘里。

3、锅加点油烧开，放姜、蒜、郫县豆瓣酱、野山椒、豆鼓、;朝天椒、花椒粒炒出香味，加宽汤烧滚，放生抽、盐、白糖、鸡精、春笋、莴笋、黄瓜略煮。

4、倒进鱼盆，放220°C烤箱烤5分鐘，取下。

5、锅加点油进行爆香朝天椒、花椒粒，浇在鱼的身上就可以

这样，一道美味的四川烤鱼就做好了。

做法：

1、准备材料。

2、将草鱼清洗干净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。

3、将盐均匀抹在鱼身，加葱、姜、料酒、腌制20分钟。

4、准备配菜芹菜切段，青笋切厚片，香菇切厚片，黄豆芽去根清洗干净。

炭烧鱼的做法？

准备材料：活草鱼一条，五香粉适量，味精适量，料酒适量，蒜适量，葱适量1、将买来的活鱼拍晕从背部对半切开，在鱼身切花刀洒上盐、姜、葱腌二十分钟。

2、用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤。

3、翻面开始烤草鱼的另一面，等里外都受点热后再刷油。

4、掀开鱼夹，草鱼里外都刷上油。

5、刷油后继续烤鱼。

6、鱼皮变得脆黄的时候两面都喷上料酒。

7、再里外都喷上酱油。

9、这样外酥里嫩的碳烤活鱼就做好了。

鲈鱼 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 淀粉 适量 、 辣椒油 适量 、 五花肉 适量 、 藕丁 适量

烹饪步骤

步骤1/3

鲈鱼片开加盐，姜，葱，花椒，料酒腌入味

步骤2/3

到此，以上就是小编对于四川烤草鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烤草鱼做法大全的2点解答对大家有用。