龙虾的做法大全四川,龙虾的做法大全四川***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙虾的做法大全四川的问题，于是小编就整理了3个相关介绍龙虾的做法大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑爆炒小龙虾做法？
2. 四川的麻辣小龙虾怎么做？
3. 四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做？

成都周幺姑爆炒小龙虾做法？

用料

小龙虾 1000克姜片 6片蒜 4-5整个葱白 两根香叶 2片盐 少量老抽 1匙糖 3匙左右生抽 2匙蚝油 1匙花椒 适量啤酒 一罐600毫升

做法步骤

1、虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理

2、刷干净一个虾处理一个，虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了！一只虾就处理好了！

食材用料：青龙虾1只（1斤左右），蒜蓉，辣椒，食用油，盐。

做法步骤 ：

1、将大蒜和辣椒剁碎，做好备用；

2、龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝，要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；

3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍***去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，要清理干净；

1. 小龙虾反复洗净，加料酒焯水备用。

2. 沥干水分放置冷却。

3. 锅底放油，放入花椒炒出香味。

4. 放入豆瓣酱。

5. 放入干辣椒。

6. 放入小龙虾快速翻炒。

7. 放入洋葱。泡椒泡姜。二荆条。

8. 放入五香粉，快速均匀的翻炒。

9. 放入鸡精。

10.均匀翻炒关火。

小龙虾 2斤 、 葱姜蒜，干湿红辣椒，花椒，茴香，八角，香叶，香油， 适量

烹饪步骤

步骤1/5

清洗小龙虾，去除虾线和虾头

步骤2/5

用料酒和姜，盐腌制十分钟左右

步骤3/5

四川的麻辣小龙虾怎么做？

食材清单

小龙虾尾 500克 、 食用油 适量 、 葱 1段 、 姜片 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 50粒 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 啤酒 1听 、 花椒油 1勺 、 魔芋 250

烹饪步骤

1/3

小龙虾洗净去头去虾线，锅内放油放入洗净的小龙虾炸香炸制金黄捞出控油。

2/3

放入适量的油下魔芋放适量盐豆瓣酱生姜蒜子炒香，放入炸好的小龙虾翻炒，加一瓶啤酒，啤酒煮干即可捞出放香菜

最后一步

食材：

小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱

调料：

麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露

四川的麻辣小龙虾的做法步骤:

步骤1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

步骤2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

步骤3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

步骤4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

步骤5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做？

正宗川味爆炒想小龙虾的做法如下:

1/15首先是打整龙虾，龙虾生活的水质不是很干净，所以需要仔细打整，很费时费力，不过为了吃得健康，还是一个一个刷吧，并且去虾线（尾巴中间一瓣扭一下拉出来就行了）然后去虾头（有些人要吃虾黄，我觉得龙虾头里面重金属含量有点高，所以都去掉了）换掉n次水后，尘埃基本看不见后就可以了，估计一个人要打整四五十分钟

2/15用开水抄一下，有的人是直接爆炒，但是我觉得抄下水能够去掉很多杂质，可能会影响爆炒的口感，但是不会影响我的做法的口味，开水过下水就可以了

3/15准备辅料，有些东西全凭自己喜好添加

4/15黄瓜选配，凭个人喜好

5/15洋葱选配，大葱适当放点

6/15甜椒起搭配作用

7/15新鲜海椒，能吃辣的可以多放，龙虾还是要够辣才好吃

8/15蒜切细更入味，也可以直接蒜瓣

9/15准备好以上东西后，就可以开干了。开火放油（根据龙虾量来放，差不多能没过龙虾一半的样子）小火下姜蒜香料花椒八角大料，熬一小会儿花椒变色。

到此，以上就是小编对于龙虾的做法大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙虾的做法大全四川的3点解答对大家有用。